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蚝油要如何儲存

生活更新时间:2024-11-19 16:32:10

生抽、老抽、醬油、味極鮮

蒸魚豉油、蚝油

這幾種廚房調味品

相信很多人都分不清楚

不知道什麼時候該放哪一種調味品

今天就詳細和大家說一說

它們的區别與用法

生抽和老抽

兩者都屬于醬油的一種，是醬油細分出來的産品。

制作工藝

生抽是以大豆、小麥為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油。

顔色

生抽的顔色比老抽淺，呈紅褐色。老抽的顔色幾乎接近黑色，雖然老抽的顔色更濃，但味道卻比生抽要淡一點，還帶着一點點的甜味，而生抽的味道偏鹹

适合制作的菜品

生抽主要用來調味，比較适合做涼菜或者炒菜。老抽則多用餘食物上色，增色增香，比如制作紅燒肉、鹵豬腳、雞鴨肉的時候就會選擇用老抽上色，使白花花的肉看上去色澤更加誘人。

普通的醬油要比一般的生抽顔色重一些，味道更鹹，醬香味也會更加濃郁一些，但和老抽比起來又會稍微遜色一點。因此，我們常認為，醬油是介于生抽與老抽之間的一種綜合性的醬油，對于炒、燒、炖都很适合。

蚝油要如何儲存（蚝油要放冰箱保存）1

味極鮮和蒸魚豉油

兩者都屬于生抽類醬油。

味極鮮的用法和生抽一樣，基本都用于做涼菜或者炒菜。

蒸魚豉油，顧名思義是用來蒸魚的醬油。适用于清蒸魚以及海鮮和其他蒸的菜式。那麼要是沒有蒸魚豉油，蒸魚的時候也可以用生抽或味極鮮來代替。

蚝油

蚝油要如何儲存（蚝油要放冰箱保存）2

怎麼樣

是不是感覺自己又漲知識了呢？

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