如何做香辣蝦球?食材:小龍蝦2.5斤、生姜8片、大蒜瓣10瓣、花椒20顆、幹辣椒3個、冰糖1小塊、醬油1勺、生抽1勺;,今天小編就來說說關于如何做香辣蝦球?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:小龍蝦2.5斤、生姜8片、大蒜瓣10瓣、花椒20顆、幹辣椒3個、冰糖1小塊、醬油1勺、生抽1勺;
首先我們去菜市場買小龍蝦,選做蝦球的蝦,做蝦球的蝦不是很大也不要選太小的;選清水蝦,不要選肚皮上有黑黑的蝦。選好稱好後,讓老闆幫你把蝦頭去掉,這樣就省去了很多的麻煩。
然後把蝦清洗幹淨後,把尾巴中間一扇往懷裡旋轉90度後再往外拉,這樣蝦的腸子就拉出來了。
全部做好後,再次把蝦洗幹淨,瀝幹水,用鹽把蝦球抓勻,腌制半小時。
然後再次沖洗幹淨,鍋裡放水煮開,把蝦球倒進去煮開鍋外皮變色紅後撈起,瀝幹水分備用。
準備好大蒜瓣,小蔥,花椒,生姜,幹辣椒,冰糖等。
炒鍋放油燒熱,下作料翻炒,炒出香味後下入蝦球後煸炒。
煸炒一會後放醬油,生抽,冰糖繼續翻炒。
炒出醬油香味後加水剛剛到蝦球那就可以了,然後蓋上鍋蓋焖煮。
等湯汁煮幹了就可以關火起鍋了,這樣香辣蝦球就做好了。
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