進入9月，秋天的氣氛越來越濃了，俗話說：“應季而食，不時不食”，進入秋季，我們要多吃一些應季菜，順季而食，身體更健康。

秋天是豐收的季節，很多應季的蔬菜開始大量上市，秋天易引起秋燥，建議少吃葷腥，多吃一些新鮮的時令蔬菜，今天給大家分享4道家常菜的做法，補充營養，健康過秋。

冬瓜是夏秋季節的蔬菜之一，具有較高的營養價值，富含碳水化合物，維生素和多種微量元素，有利尿消腫，清熱生津等食療作用，可以緩解秋燥，有益身體健康。

1.冬瓜半個，洗淨後去掉瓜皮和内瓤，再切成薄片，放入小盆中，泡好的粉絲一般切上兩刀 ，放入盆中備用。

2.盆裡打入兩個雞蛋，加點白醋去腥，用筷子攪勻打散。大蔥半根切成蔥花，青椒半個切成小片，放入小盆中用來配色。

3.炒鍋燒熱，加入少許食用油，油熱後倒入雞蛋，再次翻炒幾下 把它攪成大塊，倒入蔥花爆香，加入适量的開水，這樣炖出來的湯才會變得奶白。

4.然後倒入冬瓜片，蓋上鍋蓋炖五分鐘，三分鐘的時候下入粉絲，繼續煮兩分鐘，把粉絲煮熟以後開始調味。

5.加入适量的食鹽，胡椒粉，白糖，然後下入青椒片，繼續煮一分鐘，起鍋前放入韭菜花增香提味，再澆點芝麻油增香，倒入湯盆中，撒上枸杞子點綴，美味即成。

空心菜又名通心菜，無心菜，是夏秋季節常見的蔬菜，含有豐富的維生素，蛋白質，以及微量元素，其中維生素B1的含量是西紅柿的8倍，有通便解毒，健美皮膚的食療功效。

1.準備一把空心菜，洗淨後去掉根部，把莖和葉分開來放，小米椒4個切成圈，蒜子一把逐個拍扁剁碎，和小米椒放在一起備用。

2.鍋中加入一瓢清水，開大火燒開，加入一勺食鹽和少許植物油，先放入菜杆焯水30秒左右，再下入菜葉繼續焯水30秒，關火撈出放入漏勺中控水。

3.重新起鍋加入少許食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入空心菜，翻炒幾下。

4.加入适量的食鹽，白糖，雞精，開大火再次翻炒均勻，化開裡面的調料，爆炒15秒左右，起鍋裝盤，美味即成。

四季豆又稱為菜豆，芸豆，含有豐富的蛋白質，維生素，膳食纖維，多種氨基酸和微量元素，可以開胃健脾，增加食欲，提高機體免疫力。

1.準備四季豆一把，先去掉頭尾，洗淨後切成段，五花肉一塊切成薄片，放入盆中。小蔥兩根切成段，生姜一塊切成姜片，蒜子一小把拍一下，紅幹椒幾粒，青紅椒各适量備用。

2.鍋中添入适量清水，開大火燒開，加入少許食鹽和植物油，保持菜肴脆嫩的顔色，水開後下入四季豆，焯水兩分鐘，把四季豆煮熟以後撈出控水，放入盆中。

3.重新起鍋，添入少許食用油，油熱後下入五花肉，快速翻炒，把五花肉炒香以後，倒入蔥姜蒜紅幹椒爆香，倒入四季豆，快速翻炒幾下，然後開始調味。

4.加入一勺食鹽，少許雞精，白胡椒粉，少許白糖提鮮，最後加入老抽幾滴上底色，加入少許生抽調味，開大火翻炒均勻，一分鐘以後，倒入青紅椒，繼續翻炒30秒，淋入少許明油，再次翻炒均勻，美味即成。

南瓜是秋天的應季蔬菜，含有維生素和果膠，可以護胃助消化，還含有豐富的維生素E和胡蘿蔔素，具有一定的抗衰老作用。

1.準備南瓜2段，先削去外皮，從中間切開，再切成均勻的薄片，西紅柿2個切成小塊備用，大蔥半根切成斜片，蒜子一小把切成蒜片，再放入一小把紅幹椒。紅椒1個去瓤，切成長條，放入盆中用來配色。

2.起鍋倒入食用油，先下入蔥蒜，紅幹椒和西紅柿爆香，翻炒幾下，炒出西紅柿裡面的汁水，再下入紅椒條和南瓜片，開大火快速翻炒一分鐘。

3.起鍋開始調味，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，味極鮮5克調味，加入白醋5克，開大火爆炒30秒，從鍋邊淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤，最後再放上少許小蔥段用來點綴，就可以上桌食用了。

好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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