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宇治金時蛋糕土司

生活更新时间:2025-04-23 07:30:28

宇治金時蛋糕土司?戚風蛋糕材料A：2公克，低筋面粉80公克，細砂糖40公克，蛋黃72公克，沙拉油40公克，水24公克，奶水8公克，鹽1公克；材料B：152公克，塔塔粉2公克，細砂糖80公克；材料C：50公克，土司面團：346公克，細砂糖28公克，鹽7公克，奶粉22公克，水213公克，速溶酵母3公克，改良劑3公克，奶油28公克，下面我們就來聊聊關于宇治金時蛋糕土司?接下來我們就一起去了解一下吧!

宇治金時蛋糕土司

戚風蛋糕。材料A：2公克，低筋面粉80公克，細砂糖40公克，蛋黃72公克，沙拉油40公克，水24公克，奶水8公克，鹽1公克；材料B：152公克，塔塔粉2公克，細砂糖80公克；材料C：50公克，土司面團：346公克，細砂糖28公克，鹽7公克，奶粉22公克，水213公克，速溶酵母3公克，改良劑3公克，奶油28公克。

将材料A的低筋面粉、抹茶粉過篩備用。

取材料A的所有材料一起拌勻備用。

取材料B以球狀攪拌器攪拌至濕性接近幹性發泡的程度後（細砂糖要分三次加入拌勻），取其中的1/3和作法2的材料一起拌勻，再将剩餘的2/3材料加入繼續拌勻。

取一烤盤鋪上烘焙用的白報紙後，倒入面煳并平，放入烤箱中以上火190℃、下火150℃烤約15~20分鐘取出放涼，即為蛋糕體。

将土司面團材料中的速溶酵母加入少許材料中的水溶解；高筋面粉過篩，備用。

将所有土司面團材料（除奶油外）全部放入攪拌缸内攪拌成團，再加入奶油攪拌至完成階段。

将面團分割切成每個155公克的小面團，用手滾圓後松弛15分鐘，再杆壓成牛舌狀，備用。

取500公克蛋糕體分割切成4片，每片約125公克，再将分割好的蛋糕體放入杆壓成牛舌狀的土司面團（取650公克）上面卷成圓筒狀，放入水果條模中，作最後發酵至模高。

将作法8放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約25分鐘即可。

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