小鲫魚炸酥脆的方法-tft每日頭條

小鲫魚炸酥脆的方法

圖文更新时间:2024-11-16 23:29:36

最近我愛上了釣魚，又可以玩又可以吃，對我這樣的窮人來說真好啊，因為去街上買菜，都快買不起了，什麼玩意兒都漲價厲害，買幾根蔥都要2塊錢，現在的魚就是我主要是食物，每天到下面掉點魚挺爽的，就是沒有大魚，估計都被人家掉完了，都隻有這些小魚了，估計在過半年小魚都會沒了，閑話也不說了，下面就來教大家做一道我家裡人都愛吃的，香酥小鲫魚的做法！

小鲫魚炸酥脆的方法（廚師長教你幹炸小鲫魚）1

食材：小鲫魚600克，香蔥少許，生姜少許，澱粉少許，雞蛋2個（小魚殺洗幹淨之後，加食用鹽，生抽，放入生姜和香蔥，加點料酒腌制15分鐘）

小鲫魚炸酥脆的方法（廚師長教你幹炸小鲫魚）2

做法：

1、然後取一個湯碗，放入雞蛋和生粉，攪拌成糊狀，生粉不需要太多，就按照兩個雞蛋的量拌開就可以了（攪拌完成之後需要把裡面放一點色拉油，這樣可以起到酥的作用）

小鲫魚炸酥脆的方法（廚師長教你幹炸小鲫魚）3

2、然後将腌制好的小魚放在生粉糊中攪拌均勻就可以了

小鲫魚炸酥脆的方法（廚師長教你幹炸小鲫魚）4

3、鍋中燒油至6成熱放入小魚炸制表面有一些微黃漏出，然後把油溫再次燒到6成熱，把小鲫魚複炸一次，這樣可以起到肉酥骨脆的口感

小鲫魚炸酥脆的方法（廚師長教你幹炸小鲫魚）5

4、全部都炸成這樣金黃色即可漏出瀝幹油，裝入盤中就可以食用了

小鲫魚炸酥脆的方法（廚師長教你幹炸小鲫魚）6

小提示：有很多人說炸過東西的油就不能吃了，或者是應該怎麼辦，今天我就交給大家一個方法，一般炸過的熱油直接放入一個盛器中，把裡面放一下香蔥或者是生姜，等待油溫冷卻之後漏出，這個的油不但沒有什麼腥味，反而還很香，就像是我們平時吃的肯德基一樣，不可能炸一次雞翅都把油換掉

小鲫魚炸酥脆的方法（廚師長教你幹炸小鲫魚）7

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