四川梅菜扣肉最正宗的做法-tft每日頭條

四川梅菜扣肉最正宗的做法

生活更新时间:2025-02-27 05:55:52

主要食材 :

五花肉500克食用油100克自制鹽菜或者超市購買的梅幹菜200克味極鮮生抽10克老抽醬油20克或者是炒制好的糖色食鹽2克料酒5克

花椒20粒

具體操作步驟 :

1、把梅幹菜或者自制的鹽菜先泡洗出來備用 , 最好泡制1小時以上把多餘的鹽份泡出來

2、把準備好的五花肉在燒紅的炒鍋裡面燙皮去掉肉腥味和多餘的豬毛 , 刮洗好備用

3、起鍋燒水冷水将刮洗好的五花肉放進去加入料酒,煮30分鐘左右 , 用筷子可以輕松穿透就可以了

4、撈出煮好的五花肉放入冷水涼透 , 涼透後取出弄幹水份均勻的抹上老抽醬油或者糖色

5、起鍋燒油油溫五成熱把肉下鍋炸表皮多炸一下四周也要炸一下

6、把炸好的肉放入冷水 , 肉的表皮會起鄒這樣吃起來更軟

7、五花肉冷卻後就可以改刀成均勻的片 ,

8、準備一個碗裡面放花椒和生抽把五花肉片放進去拌勻,在把鹽菜放進去拌一下

9、準備一個蒸萬把肉一片一片鋪好 , 上面加入拌好的鹽菜

10、最後一步準備一個高壓鍋,加入足夠的水在把準備好的扣肉放進去蒸半小時就可以出鍋了，起鍋後準備一個盤子把肉翻過來就可以了！

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四川梅菜扣肉最正宗的做法（正宗四川梅菜扣肉的正确做法）1

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