作者:踏雪尋萍
用料
豬肉(五花肉) 一斤
菠菜 一斤
蔥 一棵
姜 一塊
食用油 适量
鹽 适量
醬油 适量
生抽 适量
花椒粉 少許
面粉 400g
做法步驟
1、面粉放入盆中,少量多次加水,攪拌成絮狀。
2、用手揉成光滑的面團,放盆中蓋蓋簾醒半個小時。
3、醒面的時間來做餡,菠菜摘洗幹淨。
4、鍋中燒水,水開後放入菠菜,燙軟即可撈出,過涼水。
5、豬肉讓賣家給絞成肉餡,過涼水的菠菜攥幹水分,蔥姜切沫,和豬肉一起剁成餡。
6、剁好的餡放入大碗中,加入一大勺花生油,适量醬油,生抽,花椒粉,鹽,拌勻備用。
7、醒好的面團,用刀切一塊,搓成擀面杖粗細的長條,均勻的切成小面劑子。撒手粉放粘。
8、把面劑子按扁。
9、用擀面杖擀成四周薄中間略厚的餃子皮。大小直徑和手掌寬差不多即可。
10、取一個餃子皮,在中間位置放入适量肉餡。
11、用左手托着餃子,右手拇指和食指把中間捏緊。
12、中指托住餃子肚,兩手同時用拇指和食指捏緊餃子。
13、一個餃子就捏好了。
14、依次包好所有餃子。
15、鍋中放寬水,燒開,水開後下入餃子,用鏟子沿鍋底轟起所有餃子,防止粘鍋。
16、煮大約3-5分鐘,所有餃子浮起來,就可以撈出吃了。
17、美美的開始享用吧!
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