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椰香芋泥車輪餅

汽車更新时间:2024-07-03 14:40:27

椰香芋泥車輪餅?材料：鮮奶150㏄，椰奶100㏄，奶油20公克，全蛋100公克，細砂糖80公克，煉乳50公克，玉米粉15公克，芋頭600公克，傳統餅皮面煳适量，我來為大家科普一下關于椰香芋泥車輪餅?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

椰香芋泥車輪餅

材料：鮮奶150㏄，椰奶100㏄，奶油20公克，全蛋100公克，細砂糖80公克，煉乳50公克，玉米粉15公克，芋頭600公克，傳統餅皮面煳适量。

芋頭去皮切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟，趁熱搗成泥狀備用。

将鮮奶、椰奶混合，以小火煮至85℃後熄火，加入隔水加熱融化的奶油拌勻備用。

将全蛋與細砂糖放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入煉乳與玉米粉拌勻，再慢慢加入上一步材料中拌勻。

将上面的蛋液以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，再加入芋泥拌勻即成椰香芋泥餡。

将烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入傳統餅皮面煳至烤模凹朝内（約5分滿）。

待烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固後（但中間的面煳仍成煳狀），用杆面棍旋開面煳，待面煳冒出孔洞稍膨脹後，即可填入适量椰香芋泥餡。

待面煳略幹後，将傳統餅皮面煳倒至另一個凹槽内（約4至5分滿），等面煳成形即為底部（但中間的面煳仍帶點煳狀），用尖錐挑起帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。

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