同樣是方便面，“油炸”和“非油炸”有啥不同？原來區别不止一點

說到方便面，相信無論男女老少，幾乎人盡皆知，據說還被日本評為20世紀最偉大的發明。雖然經常被抨擊為“垃圾食品”，但對于懶人或吃貨朋友來說，方便面絕對是無法完全割舍的愛。簡單用熱水泡一泡，就能填飽肚子；有時候大半夜加班餓了，就想泡碗方便面解解饞。相信有“方便面情結”的人群，應該不在少數。

不過話說回來，現在市場上賣的方便面還分為“油炸”和“非油炸”兩類，它們之間的區别，大家知道嗎？下面就來具體說說。

• 1、制作工藝不同

非油炸方便面

無論是油炸方便面，還是非油炸方便面，在制作過程中，都要經過壓制和切面過程，但是在最後幹燥方式上選擇的不同，才産生了“油炸”和“非油炸”之分。油炸方便面是對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸後，使面條形狀固定下來，複水性較強；非油炸方便面一般采用微膨化工藝或熱風幹燥工藝幹燥制成，複水性較差。

從制作工藝上看，油炸和非油炸方便面的區别主要體現在“幹燥”工藝上，前者是油炸後再幹燥定型，後者采用微膨脹或熱風幹燥工藝。

• 2、外觀形态不同

油炸方便面的結構組織較寬松，面條表面有很多小孔，面線較粗；非油炸方便面的結構組織較緊密，和生面條很像，面線較細。

從外觀形态上看，油炸方便面組織寬松，面線粗；非油炸方便面組織緊密，面線細。

• 3、口感味道不同

油炸方便面在泡面過程中，很容易吸收水分，面條中會吸滿濃濃的湯汁，吃起來口感Q彈，味道濃郁，比較油；非油炸方便面在泡面過程中，不容易吸收水分，因此很難入味，口感較清淡，吃起來不會覺得油。

從口感味道上看，油炸方便面口感軟彈，味道濃郁；非油炸方便面口感清淡，吃起來不油。

• 4、成分含量不同

方便面中的主要營養成分為碳水化合物和蛋白質，無論是油炸方便面，還是非油炸方便面，兩者在這兩種成分含量上沒有太大差異；但在水分含量和脂肪含量上，兩者差異較大。油炸方便面水分含量在10%以下，脂肪含量為20%左右；非油炸方便面水分含量在14.5%左右，脂肪含量為4%-5%。

從成分含量上看，兩者差别主要體現在水分含量和脂肪含量上，油炸方便面脂肪含量更高，非油炸方便面水分含量更高。

通過上面的分享，相信大家對方便面中的“油炸”和“非油炸”有了更深一步的認識，它們之間的區别主要體現在4個方面，分别是制作工藝不同、外觀形态不同、口感味道不同、成分含量不同，大家下次在選購方便面時，可以先區分下再購買。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了有關方便面的小知識，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，祝朋友們天天好心情！

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