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鮑仔牛鞭花的家常做法

生活 更新时间:2024-08-03 23:04:05

鮑仔牛鞭花的家常做法?主料:牛鞭适量、小鮑魚仔适量 ,我來為大家科普一下關于鮑仔牛鞭花的家常做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

鮑仔牛鞭花的家常做法(家常鮑仔牛鞭花怎樣做)1

鮑仔牛鞭花的家常做法

主料:牛鞭适量、小鮑魚仔适量。

輔料:香料适量、姜片适量、冰糖适量、花雕酒适量、大蒜子适量、雞精适量、老抽适量。

牛鞭一根,水燒開後入鍋,大火煮開轉小火煮1小時。

小鮑魚仔5個,用勺子挖出後摘掉腸子,再放入水中用刷把刷淨。将洗好後的鮑魚剃平底部,上面先打斜刀再打直刀。

牛鞭煮好後先切成兩段,用刀劃開外表皮,用手将外表皮撕盡,再平刀将牛鞭一分為二後摘除尿管,切八連刀後斷開。鍋裡将水燒開,倒入牛鞭用水煮透,牛鞭會卷成鞭花,撈出備用。

香料(八角、桂皮、香葉、白芷、陳皮、肉蔻、幹辣椒、當歸)、姜片各适量。鍋裡去油,倒入香料後加少量的水,小火将香料炒香。

再倒入姜片、牛鞭花、冰糖,再加一勺水轉大火煸炒(加了水冰糖容易融化),炒到糖色粘到牛鞭花上時加一勺花雕酒焖10秒鐘。

焖10秒後加入适量老抽翻炒均勻後,一次加足水和鹽蓋上蓋子,大火燒開後,大火10分鐘轉小火2.5小時。2.5小時後加入鮑魚仔和适量大蒜子,蓋上鍋蓋,轉小火焖煮30分鐘。轉大火收汁,加入适量雞精,汁收合适美味即成。

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