百合熬粥有很多好出，還有補身功效，不過有些人熬出的百合粥總是會有苦味或者酸味，那百合熬粥為什麼是苦的，為什麼會酸？下面我們來了解看看。

百合粥是非常美味的食物，有清熱解毒的功效，不過有些人自己煮的百合粥發苦發酸。那百合熬粥為什麼是苦的，為什麼會酸?接下來和小編了解下!

百合熬粥為什麼是苦的

中醫認為，大凡帶苦味的植物，一般性涼。

百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿蔔素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，就是秋水仙堿等多種生物堿。百合發苦，發澀，就是來自于這種生物堿。不過，這種生物堿綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候幹燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

百合熬粥為什麼是酸的

百合幹,要先泡透才下去煮。不然煮起來會有酸有點苦。

一、原料

1.主料：百合30克，粳米100克。

2.調料：白糖。

二、制法

将百合洗淨，将粳米淘洗幹淨，都放入鋁鍋内，加适量水，燒沸後改為文火煮成粥，調入白糖即成。

按：百合粥具有滋陰液、養心肺、安神止咳作用。用于治療肺陰虛所緻的幹咳、咯血，亦治療心陰虛所緻失眠、心煩、精神不安、驚悸等病症。亦可作為白細胞減少症輔助食療粥。常人食之，可健康少病。

三、百合粥

鮮百合100g剝好洗淨，與粳米150g共煮粥。有清熱、潤肺、甯心安神的功效。對更年期婦女以及慢性呼吸道疾病、神經衰弱的患者特别适宜。

吃百合的好處

養陰潤肺

百合微寒，作用平和，能夠補肺陰，兼能清肺熱，有養陰清肺、潤燥止咳的功效。可用于治療陰虛肺燥有熱所引起的幹咳少痰、咳血或者咽幹音啞等症;同時還可以用于治療肺虛久咳，如慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核和咯血等症。

清心安神

百合性微寒，入心經，能養陰清心，安神除煩，可用于治療虛熱上擾，失眠、心悸等症。此外，百合能夠養心肺之陰，又能清心肺之熱，還有一定的安神作用，因此還可用于熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁等病症。

美容養顔

百合中含有較多的鉀，有利于肌肉興奮，可促使代謝功能協調，使皮膚細嫩，富有彈性，從而減少皺紋。百合鮮品中還富含黏液質及維生素有益于皮膚細胞的新陳代謝，可助養顔。

抗癌

百合中含有水解秋水仙堿、秋水仙胺等植物堿，能夠抑制癌細胞增生，可用于治療肺癌、鼻咽癌、皮膚癌、惡性淋巴癌等。同時百合還有養陰清肺的功效，特别是對于在接受放射後出現的體虛乏力、口幹心煩等症狀時，通過食用百合粥可緩解放療的不良反應，是一種比較理想的抗腫瘤的“良藥”。

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