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主料:500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個大蒜10-15瓣 姜1個 花椒5克 胡椒粉2克。
料酒一湯勺 泡椒水适量 開水适量。
清洗幹淨後從中間剁開備用;老姜切成片。
放入沸水中煮10-15分鐘後,撈出冷卻瀝幹水份。
将開水盛在大碗中,冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。
取老壇泡菜水(重量和開水等量),倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然後充分混合。
倒入冷卻後的泡菜水中,浸泡30分鐘即可。
可以加入西芹、胡蘿蔔條、洋蔥等蔬菜,風味更佳。
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