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鐵獅子頭的家常做法

生活 更新时间:2025-02-05 23:57:45

鐵獅子頭的家常做法?主料:豬前腿肉、肥膘肉、冬筍(可換成馬蹄或蓮藕)、香菇、海米、雞蛋調料:醬油、料酒、鹽、白糖、澱粉、蔥姜、花椒、八角,我來為大家科普一下關于鐵獅子頭的家常做法?以下内容希望對你有幫助!

鐵獅子頭的家常做法(肉香撲鼻垂涎三尺)1

鐵獅子頭的家常做法

主料:豬前腿肉、肥膘肉、冬筍(可換成馬蹄或蓮藕)、香菇、海米、雞蛋。調料:醬油、料酒、鹽、白糖、澱粉、蔥姜、花椒、八角。

将7分前腿肉和3分肥膘肉剁成肉餡,攪拌均勻,比例可以按照自己喜愛調成。花椒和蔥姜絲用溫水浸泡制成調味水。海米、冬筍和香菇切碎備用。

在肉餡中放入海米、冬筍和香菇碎,加入料酒、醬油、鹽、調味水攪拌均勻,再加入蛋清和澱粉攪打上勁。

把肉餡團成大小一緻的丸子,鍋中熱油,五成熱時将肉丸放入,炸至表皮淺黃色時撈出,将油溫升高至八成熱時再将獅子頭放入複炸至深金黃色即可。這樣可以将多餘油脂逼出。

鍋中加入清水,放入醬油、料酒、花椒、八角、鹽、糖,放入炸過的獅子頭,大火煮開後轉小火炖煮。

30分鐘後,待湯汁收到一半時,開蓋轉大火收汁,再勾芡至粘稠後即可出鍋。

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