人們對香菜的評價，可謂是兩極分化很嚴重了。

每到吃涮鍋、選擇蘸碟的時候，身邊的家人、朋友就會鮮明地分為兩派人：無香菜不歡派和對香菜避之唯恐不及派。

小編對香菜保持中立态度，屬于可有可無的那種。

但小編的一位朋友除了香菜，什麼菜都愛吃！他說：除了香菜，沒什麼可以打倒我！

沒錯，香菜有人愛，有人恨。有人認為它擁有令人愉悅的香味，是點綴、提味菜肴的必備品，而讨厭它的人甚至聽到香菜的名字就會犯惡心，他們通常這麼形容香菜的味道：令人作嘔的放屁蟲味。還因此成立了“反香菜聯盟”。

香菜，别名芫荽、胡荽、香荽等，為傘形花科芫荽屬中以葉及嫩莖為菜肴調料的栽培種，屬一年生草本植物。

香菜原産地中海沿岸及中亞地區，它的屬名最早起源于古希臘語，據說來源于當地一種有着特殊臭味的臭蟲名字。

約在公元前1世紀的西漢時期，由中亞沿絲綢之路傳入中國。許慎（約公元58～147年）在《說文解字》（公元100～121年）中載有“葰”，即“芫荽”。“胡荽”的稱謂早期可見于西晉時期張華（公元232～300年）的《博物志》：“張骞使西域，得‘大蒜’、‘胡荽’。”

李時珍在《本草綱目》中也采用此說：“其莖葉細而根須多，綏綏然也。張骞使西域得種歸，故名‘胡荽’。”同時，他也是一個香菜的堅定支持者，他在《本草綱目》中有寫道：“胡荽處處種之，冬春采之，香美可食”。

公元4世紀的上半葉，北方的少數民族羯族首領石勒建立了後趙政權。後趙政權從公元319～351年，曾先後控制中原地區30多年。據晉·陸翙《邺中記》：石勒認為“胡”字對少數民族帶有貶義，所以十分忌諱人說“胡”，命凡是采用“胡”字命名的事物全部要改易名稱。在這種特定的曆史背景下，有些地方因為“胡荽”帶有濃郁的辛香氣味而改稱“香菜”；有些地方以其植株柔細，莖葉自然散布有緻而改稱“蒝荽”。由于後趙政權存在時間短暫，加之帶有強制性，改名并不徹底。

北魏時期《齊民要術》中，仍采用“胡荽”一名，且書中有其栽培技術及腌制方法的記載。

“芫荽”稱謂始于元代。成書于元皇慶二年（公元1313年）的《王祯農書》稱之為“葫荽”，之後不久，在元代禦醫忽思慧所著的《飲膳正要》中已把“芫荽”作為正式名稱列入“菜品”之中。

雖然香菜在中國已經有了幾千年的曆史，但根據2012年美國的研究人員在世界範圍内對超過25000人進行的一項調查顯示：

東亞人是厭惡香菜人數最多的群體，厭惡香菜人群占比高達21%；歐洲和非洲也分别有17%和14%的人表示厭惡這種食材；而在香菜的起源地中東地區，人們對它還是有偏愛的，僅僅有3%的人厭惡香菜。

▲香菜味的可樂和酒

那麼，香菜擁有的是令人愉悅的香味，還是讓人憎惡的臭味？為什麼人們對它有截然不同的态度呢？

通過使用現代科學儀器對香菜葉子的化學成分進行分析，科學家們發現了大約有40多種化合物，其中82%都是醛類，17%是醇類，所以醛類化合物是香菜強烈氣味的主要來源，有一股大多數讨厭香菜的人所說的肥皂味。

可能是天生的！

美國的科學家們曾對兩萬五千人的DNA進行了研究，他們發現讨厭香菜的人在11号染色體上擁有一種名叫"OR6A2"的特殊基因。

研究認為，在嗅覺受體基因“OR6A2”片段上，有着兩段等位基因的人會更傾向于讨厭香菜，這很可能是因為出現了基因變異。

這種變異能使人們對香菜特殊氣味的醛類物質異常敏感，可以更強烈地感知到這種特殊氣味，以至于聞起來像是肥皂，繼而造就了他們對于香菜的厭惡感。

這也就是說，不喜歡吃香菜并不是我們愛挑食，這種厭惡感可能與生俱來的。

那有人可能會問“我以前讨厭吃香菜，現在喜歡得不得了，又是怎麼回事呢？”或者有些人可能會反過來，之前喜歡現在讨厭。在不愛吃香菜的問題上，基因無疑占了很重要的一部分，但不會是全部。環境因素的影響也是可能發生的哦。

香菜内含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，可補充人體的營養物質。而其含有的揮發油，還具有開胃醒脾，促進食欲的效果。可入藥，有着一定的藥用價值。中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。對麻疹、高血壓、呃逆、消化不良等多種疾病都有一定的治療效果。

其實，與香菜一樣性質的蔬菜還有很多。

比如茼蒿、香椿、魚腥草、大蒜、芹菜、韭菜、蔥.....這些蔬菜，人們對它們的态度，也會出現兩極分化的情況。可謂是“甲之香菜，乙之臭蟲”，愛的人很愛，讨厭的極其讨厭。

總之，如果你不愛吃香菜，現在終于有個理由來逃脫“挑食”的命運了：沒辦法啊~誰讓我有這個基因呢！

您最讨厭吃哪種菜？趕緊來評論區留言，吐槽一下吧

來源： 中國蔬菜綜合整理自數字北京科學中心、家庭醫生、網絡資料、中國蔬菜

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!