曬帶魚的方法?首先要選擇好曬場,最好是在周圍無醫院的環境裡,四周全部是玻璃窗,以增加日曬屋頂是有機塑料的塑料棚,是無毒害的;且屋内要安有強力的抽風機,以及紫外線滅菌燈其目的就是保證産品的安全衛士,下面我們就來聊聊關于曬帶魚的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
首先要選擇好曬場,最好是在周圍無醫院的環境裡,四周全部是玻璃窗,以增加日曬。屋頂是有機塑料的塑料棚,是無毒害的;且屋内要安有強力的抽風機,以及紫外線滅菌燈。其目的就是保證産品的安全衛士。
将魚幹晾在曬台上。曬台是由鋼絲網組成的。網孔直徑為2毫米,網孔太大,魚幹曬幹容易留下印記;網孔太小,不利于通風透氣。曬的時候,不同批次的産品,都要分隔開,并且做好标識。晾曬魚幹的方法是:首先從魚幹的背面曬起,并且魚幹不能重疊或者挨在一起,要留有一點距離,而且要整平,背面一般曬一個小時左右,然後翻至魚幹的開腹面,以同樣的要求晾曬約兩個小時;再翻至背面曬一個小時,如此循環,并做好相關記錄。
當天晚上未曬幹的魚幹要放置冷庫冷藏,第二天繼續晾曬。一般晾曬3天左右就可以了。在晾曬過程中,有專業的技術人員進行不定時抽查,每天上午和下午必須檢查一次。檢查的内容有魚幹是否有異味,魚幹的水分情況。每天工作結束後要對曬場進行1個小時的紫外線滅菌。曬幹以後的魚幹水分達到40%左右就可以準備包裝了。
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