[PConline 雜談]現如今，食品安全問題成為人們在追求健康品質生活上的關注焦點。為了保持營養均衡，每天都要攝入一定量的蔬菜水果和肉類，但是這些蔬果表面沾滿了污垢，很可能還有農藥殘留，肉制品可能含有抗生素。一般的清洗難以真正的殺滅細菌，去除農藥殘留、抗生素，于是打着能把這些都消滅的家用果蔬清洗用品應運而生。

果蔬清洗機和現在許多興起的小家電一樣，帶着網紅屬性，正好迎合了許多80、90後的消費者為精緻的健康生活保駕護航，又能夠彰顯他們的個性化需求的心理。

市場上的果蔬清洗機根據清洗原理不同主要分為三類，分别是臭氧型、超聲波型和等離子型。

臭氧型

臭氧型果蔬清洗機裡面有臭氧發生器，工作時産生臭氧，通過氧氣泵進入臭氧輸送管，送到洗滌桶中與水溶解形成臭氧水，臭氧在常溫、常壓下分解成氧氣和單個氧原子，氧原子極強的活性對細菌有氧化作用，使細胞破裂，達到消毒殺菌、降解農藥、激素以及去除表面的殘留物質的效果。

“高大上”的宣傳語

但是經過臭氧清潔後，果蔬的營養和口感也會打折扣。而且激素含有水溶性和脂溶性兩類，水溶性激素主要附着細胞表面，經過水的浸泡就會逐漸流失，脂溶性激素會進入細胞内，但是一塊肉有上千層細胞，臭氧能破壞的不過是冰山一角。所以臭氧型蔬果清洗機能對表面的農殘留起到一定去除作用，但是對深層有害物質作用不大。

此外研究表明臭氧會使水中亞硝酸鹽含量超标，高溫下有緻癌風險，一定濃度的臭氧對人體也有危害，家庭環境較密閉，長時間使用難免會對健康有影響。

超聲波型

超聲波型果蔬清洗機運用了空化作用，即液體中小氣泡在聲壓一定時發生的生長和崩潰的動力學過程。超聲波在液體中傳播，産生高頻機械振蕩傳播到清洗溶劑中，液體内部出現拉應力形成負壓，溶于液體的氣體由于過飽和逸出，形成數以萬計的微小氣泡。

在正壓區，氣泡迅速增大然後閉合，産生沖擊波，使其周圍産生高溫和超過1000個大氣壓，破壞不溶性污物使他們分散在清洗液中，從而達到清洗作用。但是比如像葡萄，草莓等表皮脆弱的水果，超聲波清洗可能導緻水果表層破裂，有農藥内滲的隐患。而且實際上，家用的果蔬清洗機功率較低、作用時間段，在清洗一些農藥吸附較深的果蔬時，效果會大打折扣。

超聲波清洗眼鏡

超聲波型本身不帶殺菌消毒功能，所以會和活氧發生器配合使用實現滅菌。但是成本很高，所以工業上更廣泛使用，精密機械和醫療器械的清洗常用超聲波技術清洗。

再說說果蔬清洗機的噪音問題。大多數廠家為了減少清洗機工作時帶來的噪音，會采用“塑料桶”的設計，的确可以減輕運行時的噪音和振動，但是超聲波型清洗機需要依靠這種震動來工作，塑料桶設計雖然能減噪，但也影響了超聲波清洗的的效果。而且産生振動的的發生器正上方集中了大部分超聲波強度，哪些在清洗機角落的果蔬就會被冷落，角落的位置成了清洗盲區。

離子型

離子型果蔬清洗機采用水處理技術加速氧和氫離子活化，轉變為等離子形态來産生氫氧基，起到高效快速殺菌，降解果蔬表面的農藥殘留、激素的作用。氫氧基也就是羟自由基，是自然界中僅此于氟的氧化劑，它的活性極強，可以和鄰近的任何有機物分子反應。

聽着就很高級的樣子

但是食物表面也存在有益的有機物分子，羟自由基并不能識别好壞，所以在清潔的過程中也會不加選擇破壞無害的有機物分子，比如果蔬中的營養成分，因此用于清潔食物不見得是個上好的選擇。

由此可見，果蔬清洗機在清洗果蔬表面的泥垢是有效果的，也能夠對食材起到一定的消毒殺菌作用，但是主要針對表面的某些種類的農殘留效果較明顯，而對深層次的農殘留清理并不能帶來滿意的效果，而且進行在工作時不能有針對性的隻瞄準有害物質進行清潔和消毒殺菌，可能會因此影響果蔬的口感和營養成分，而且果蔬清洗機工作時帶來的噪音又增加了額外的煩惱，真是個費錢占地方還不省心的家夥！

一些廠商打廣告時，宣稱自家産品使用了某種高大上的技術，還配上生動的圖片：

蔬菜水果肉類往清洗機中一放就溢出了許多渾濁的泡沫。感覺效果很厲害的樣子，消費者購買欲就被激發了，再繼續用高大上的宣傳語言一包裝，原本理性的經濟人失去了理性。為什麼食物會出現泡沫？煮小 米粥，泡黃豆，泡燕麥時可以在水面上看到一些泡沫。這些泡沫一定是雜質嗎？

我們需要知道起泡是因為液體中含有表面活性劑或者攪拌等機械作用使空氣進入而産生的。表面活性劑既可以和水分子親近，也可以和油分子親近。食物中的蛋白質還有皂甙都是具有表面活性的高分子物質，比如清洗和烹調時肉類表面起的泡沫就是蛋白質作用，煮紅棗、大豆表面起的泡沫就是皂甙的作用。

而且清洗機本身在工作的時候産生機械運動也會讓水中起泡沫，我們就拿半瓶礦泉水在手上上下使勁搖晃，也能搖出泡沫來，難不成礦泉水裡面還有農藥了。所以不要簡單認為蔬果肉類中洗出的泡沫就一定是從農殘留、激素、生長素等有害物質分解出來的。大家往往容易被商家利用知識盲區所忽悠，所以在進行消費之前不妨先仔細了解一番。

真實性無法考證

畢竟有些廠商為了利益在宣傳營銷上喜歡吹得天花亂墜，随意誇大産品功能，比如有的商家在産品宣傳和出具的檢測報告中，基本都會提到自家産品能有效去除“果樂”等農殘留，因為“果樂”這種農藥是容易清洗的，可是農藥的品種衆多，性質也各有差異，商家們号稱能去除90%的農殘留，那言外之意就是幾乎所有的農藥都是容易降解的，這種說法的不嚴謹性顯而易見。

商家所謂的權威數據到底有多麼科學可信我們不得而知，我們消費者本來就缺乏專業知識，很容易被誘導消費，因此在購買前要盡可能擦亮雙眼，保持頭腦清醒，對方了解對比，保證買回來的産品盡量讓我們效用最大化。

果蔬清洗機如果要成為“昙花一現”的網紅産品很容易，但是要成為市場中的“長青樹”，家用果蔬清洗機就需要向專業化、高标椎、高質量方向邁進，廠商需要有長遠眼光，更加踏實地做出好産品，而不是急于求成。

果蔬農殘留的問題，不能一味地靠機器解決，最根本的是從源頭控制把控，讓農戶們科學合理使用農藥、激素等化學物質是基本要求。而且現在國家也對農藥的使用有明确、嚴格的标準，正規渠道下購買的蔬果中農殘留一般不會超标。我們在日常生活中做好食材的清洗工作是關鍵。隻要我們足夠勤快，果蔬清洗機能做到的事情我們也能做到。

清洗果蔬我們可以這樣做：

①果蔬在流動的水下用手搓洗30秒以上，清洗時的機械運動回帶走大部分農殘留，加小蘇打能增加去污效果。

②浸泡10-15分鐘可溶出大部分農藥，浸泡時間根據不同品種的農藥會有差異，不能太長。因為浸泡時間太長，滲透壓使細胞破裂，農藥滲透進入細胞會更難去除。

③過于一些表面可能加蠟的的蔬果，沖洗幹淨後去皮再食用更好。

④焯水1-2分鐘去除農殘效率高，接近80%。

當然，現在市面上也有許多蔬果清潔劑，但個人覺得不如沖泡去皮焯水可靠，因為有研究表明果蔬清潔劑并不能100%去除農殘留。根據消委會的測試結果，用水清洗後農殘去除率達到72%，而果蔬清洗劑的農殘去除率在76%~85%之間。

由此可見，果蔬清潔劑可以起到錦上添花的效果，但是清水沖洗和用果蔬清潔劑的去除農殘留效果沒有巨大的差異。如果這些果蔬清潔劑裡面含有的成分也不可靠，沒達到标準，還可能會導緻二次污染。

我們在食用果蔬前，用水洗一洗，泡一泡，扭一扭，才是真的省錢又健康 。

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