棉花糖怎麼做的?玉米澱粉小火炒熟,倒在平底烤盤上鋪平;,我來為大家科普一下關于棉花糖怎麼做的?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
玉米澱粉小火炒熟,倒在平底烤盤上鋪平;
用雞蛋比較圓的那邊印出凹洞備用;
吉利丁片用冰水泡軟去水淋幹備用;
540克的蛋白用抵擋打出泡加入三分一的糖,繼續加入糖繼續打,把糖把糖加完!分三次加入,打至幹性發泡拿起來有直立三角;
120糖加40克水加熱至118度加入淋幹的吉利丁,攪拌均勻;
把攪拌好的糖水加入打好的蛋白,用打蛋器快速打勻使之降溫至手溫高一點即可;
倒入裱花袋,留一點加入自己喜歡的顔色打勻裝入裱花袋;
把原色蛋白擠入凹洞的玉米澱粉裡,大小自己決定。
如何把有顔色的蛋白擠在擠好的原味蛋白上擠出造型,然後等蛋白團完全幹,用刷子把棉花糖邊邊的玉米澱粉刷掉即可。
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