湖南的糯米圓子是怎麼做的?豬肉550克,糯米250克,荸荠200克,幹香菇10朵,雞蛋2個,食鹽1小匙,雞粉少許,料酒1大匙,生抽1大匙,老抽1大匙,白糖1小匙,芝麻油1小匙,江米酒2大匙,胡椒粉少許,小蔥2根,我來為大家講解一下關于湖南的糯米圓子是怎麼做的?跟着小編一起來看一看吧!
豬肉550克,糯米250克,荸荠200克,幹香菇10朵,雞蛋2個,食鹽1小匙,雞粉少許,料酒1大匙,生抽1大匙,老抽1大匙,白糖1小匙,芝麻油1小匙,江米酒2大匙,胡椒粉少許,小蔥2根。
幹香菇提前用清水泡發,荸荠去蒂去皮。
糯米淘洗幹淨,用清水浸泡約2小時後撈出瀝幹。
然後放入蒸鍋中隔水蒸熟,取出後趁熱弄松散。
豬肉剁碎成肉糜。
将雞蛋磕入肉糜中,繼續放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽、雞粉,朝一個方向攪拌上勁。
将泡發的香菇撈出擠幹水分,切成末;荸荠也切成碎末,然後将它們放入步驟5的肉糜中。
繼續朝一個方向拌勻。
将蒸好的糯米飯放入肉糜中。
帶上一次性手套,将其抓捏均勻。
用米酒将手掌打濕,然後取适量拌好的肉糜,揉搓成丸子。
将做好的丸子放入碗中,然後擺入蒸鍋中,大火隔水蒸約40分鐘,熟後取出,趁熱放入胡椒粉與蔥花即可 。
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