基礎花型

樹莓 繡球 玫瑰花（做法見文末）

落花順序：

1. 在蛋糕表面打一個半圓的底樁。（圖 4）

2. 在外圈落兩朵，需要斜落（圖 5），再在對應位置的兩朵之間落一朵，也是要斜落（圖 6），依次直至落完。

3. 用樹葉等填補縫隙（圖 7~ 圖 10），再用樹莓、繡球等裝飾（圖 11~ 圖 14）。

配色：

制作要點：

月牙形的落花不能平面，要注意角度和整體的搭配。

樹莓做法

裱花嘴：3 号

制作：

1. 首先用 3 号花嘴在裱花釘上裱一個圓柱形的樁。（圖 1）

2. 在樁的表面離裱花釘一定的距離，裱一顆顆的小圓顆粒，直至裱滿整個樁。（圖 2、圖 3、圖 4）

小貼士：如果收尾太尖，可以用裱花嘴撫平。樁不能太細，樁的大小決定樹莓的大小，若樹莓太小在裝飾上會很不起眼。

繡球花做法

裱花嘴：102 号、3 号

制作：

1. 用 102 号花嘴裱一個長方形的樁，樁要有一定的厚度。（圖 1）

2. 花嘴三分之二放在樁上，花嘴小頭朝外斜着向右拉出花瓣。（圖 2）

3. 第一瓣花瓣裱好後，轉動花釘，接着第一瓣以同樣的方法裱第二瓣。（圖 3）

4.以此類推， 用同樣的的方法裱制後兩瓣，花的中心要出現明顯的十字，花瓣與花瓣之間要緊挨着。（圖 4、圖 5）最後在花的中心用 3 号嘴點上花蕊即可。（圖 6）

玫瑰花做法

裱花嘴：手工中号

制作：

1. 裱一個圓柱體的樁。（圖 1）若樁不穩定可以在樁的底部擠一塊奶油霜加固。

2. 花嘴大頭朝下向前傾斜，在樁上由右至左裱一個小圈作為花中心。（圖 2）小圈的洞一定要小，不可太大。

3. 玫瑰的花瓣第一層三瓣，花嘴大頭朝下，沿着樁的底部開始由下至上按順時針方向裱花瓣，花瓣要高過花中心一點點，不可比花中心低，到頂部再往下拉花瓣，結尾處一定要到樁的底部，以保樁的穩固。 （圖 3）

4. 第二層五瓣，花瓣與前一層裱法相同，五瓣包圓，但花嘴要稍微外開一點，以達到花瓣綻放的效果。花瓣的高度與前一層一緻。（圖 4）

5. 第三層七瓣，裱法相同，但花瓣的高度要比前一層略低一些，花嘴要更外翻一點。（圖 5）

6. 第四層三瓣，裱法相同，花瓣的高度比前一層再略低一些， 花嘴更外翻一點。（圖6）

小貼士：樁一定要穩固，樁不穩時，一定要在底部加奶油霜加固。花瓣一定要拉高。

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選自《超養眼蛋糕裱花》一書，版權所有。

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