怎樣用老面發面?
每一次做饅頭留下一小塊,這就是老面!
加一點老面,和面,加水,再加啤酒(四分之一罐差不多);
和出的面就可以放到熱點(不能太熱,那就成燙面了)的地方,别忘了用完了剩一點,放到冰箱裡,下次發面的時候把這塊放進去和面就成了,再下次,再拿出一塊來;
另外,這樣的老面做面食要放堿的,要不是酸的;
不能加太多,放多了發黃色,放少了就酸這是個經驗,自己需要嘗試一下。
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