香酥面包的做法?材料:高筋面粉240克,牛奶145克,糖25克,蛋液18克,黃油18克,酵母3克,鹽2克,紅豆沙90克 ,香酥粒适量,蛋液适量,今天小編就來說說關于香酥面包的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:高筋面粉240克,牛奶145克,糖25克,蛋液18克,黃油18克,酵母3克,鹽2克,紅豆沙90克 ,香酥粒适量,蛋液适量。
将除黃油意外的面團原料放在一起,揉至表面光滑、能拉出比較後的膜。
加入黃油,揉至可以拉出薄膜。
将揉好的面團蓋上濕毛巾,放置溫暖處發酵至原來的2倍大小,手指沾上面粉戳個洞不回縮、不塌陷。
基礎發酵結束後,将面團揉勻排氣,然後等分成9份,滾圓後蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
将松弛後的面團用手掌摁扁,中間擠上适量的紅豆沙。
收好口,翻面整圓。将整形後的面包放置溫暖潮濕處進行二次發酵,至原來的1.5倍大。
二次發酵結束後,在面包胚表面刷上雞蛋液,撒上香酥粒裝飾。
烤箱提前預熱至165度,将烤盤放入烤箱中層,上下火烤18分鐘即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!