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鹌鹑的做法大全

生活 更新时间:2025-02-06 17:01:23

鹌鹑的做法大全?香酥鹌鹑材料:淨鹌鹑500克,蔥段、姜片各15克,幹澱粉50克,花椒、八角、桂皮、陳皮各2克,丁香1克,紹酒20克,精鹽5克,芝麻油20克,菜籽油1000克,我來為大家科普一下關于鹌鹑的做法大全?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

鹌鹑的做法大全(鹌鹑的烹饪方法)1

鹌鹑的做法大全

香酥鹌鹑

材料:淨鹌鹑500克,蔥段、姜片各15克,幹澱粉50克,花椒、八角、桂皮、陳皮各2克,丁香1克,紹酒20克,精鹽5克,芝麻油20克,菜籽油1000克。

做法:鹌鹑洗淨瀝幹水,用刀拍松,放入容器内,加入全部調料(除不加幹澱粉、芝麻油、菜籽油外)搓勻,腌約30分鐘入味。鹌鹑入蒸鍋蒸至熟爛取出,瀝去湯汁,去掉調料渣。幹澱粉撒在鹌鹑上沾勻。将鹌鹑逐個下入七成熱菜籽油中,炸至酥脆撈出裝盤,淋上芝麻油即成。

紅焖鹌鹑

材料:鹌鹑1隻,冬筍100克,蔥頭1個,蔥,姜,鹽,料酒,醬油,奶油,胡椒粉,白糖,八角,香葉,雞精。

做法:鹌鹑擇洗幹淨,切塊;冬筍切塊;蔥頭及蔥、姜切小塊。鍋中放花生油及奶油,下蔥頭、蔥、姜炒出香味,放入鹌鹑塊煸炒至斷生。放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯,用小火焖30分鐘。最後加雞精調好口味。

百合蓮子鹌鹑湯

材料:鹌鹑4隻,紅棗10顆,山藥一段,枸杞10克,蓮子、百合各10克,幹瑤柱10克,胡蘿蔔2根。

做法:首先将鹌鹑洗淨哦,之後剁塊放入熱水中焯幾分鐘後撈起。山藥去皮後洗淨,切片,枸杞、蓮子、紅棗、瑤柱以及百合洗淨,放在小碗中備用。砂鍋中加入适量的清水,放入鹌鹑、枸杞、百合以及蓮子等配料。大火煮開後轉小火煲2個小時就可以出鍋了,放入鹽調味就可以吃肉喝湯了。

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