“嘴饞的時候買零食，我也會看看配料表，盡量選擇無蔗糖食品或是代糖食品。”長沙某高校學生小陳表示，自己正在減肥，一定要減少糖分攝入。伴随着大家健康意識的提高，不少人都在有意識地控制糖分攝入。商家也推出各種無蔗糖、代糖食品。

在無蔗糖食品中，有一種蔗糖替代品叫做海藻糖，常被用于各種糕點、點心、甜品中。雖然海藻糖聽起來好像特别健康，但事實上海藻糖的熱量未必比蔗糖低，無蔗糖食品也未必都更健康。

海藻糖并非提取自海藻

海藻糖與蔗糖相比味道溫和、口感清爽，一些甜點還會用“添加海藻糖”作為産品賣點。

中國食品安全網來到長沙市天心區一家甜品店，發現不少綠豆糕、黃豆糕的配料表中都有海藻糖的身影。根據店員介紹，海藻糖被譽為“生命之糖”，用海藻糖代替白砂糖制作的糕點，減脂期吃起來也沒有負擔。

事實上，北京營養師協會理事顧中一曾公開表示，海藻糖的甜度隻有蔗糖的45%，但實際熱量和蔗糖一樣，每克提供4大卡能量，能被人體完全消化吸收。所以，甜品要想達到同樣的甜度甚至要加更多海藻糖，熱量反而更高，和減肥沒什麼關系。

此外，海藻糖之所以叫這個名字，因為它在低等蕨類植物、藻類、細菌、真菌、酵母以及昆蟲中含量比較多。但是食物中添加的海藻糖，基本都是以澱粉為原料合成的，而不是從海藻裡提取的。

需要提醒的是，海藻糖也是會引起血糖上升的。所以，糖尿病人不能随便吃添加海藻糖的食品，最多在血糖控制穩定的情況下适量吃點。兒童也要适量食用，避免引發齲齒。

海藻糖的優勢體現在食品工藝上

海藻糖的好處更多是發揮在食品工藝上和保濕上。顧中一解釋道，海藻糖對熱和酸都非常穩定，即便在95%的相對濕度下也不會吸濕變潮。海藻糖和蛋白質在一起時，也不會像其他的糖一樣發生美拉德反應，可以防止蛋白質變性、抑制脂肪氧化，還能防止澱粉老化，所以用海藻糖能延長糕點類食品的保質期。

不僅是用于食物，海藻糖還會被加到滴眼液、護膚品裡，海藻糖也可能對黏膜和皮膚起到保濕的作用，甚至還會被考慮用于疫苗等生物制劑的保存。

所以，不要誤認為用海藻糖代替蔗糖的糕點就很健康，可以随便吃。

“0蔗糖”并不等于沒有添加任何糖分

在部分食品包裝上會标明“0蔗糖添加”，讓消費者誤認為其中沒有添加任何糖分，甚至糖尿病人也能食用。

事實上，白砂糖、綿白糖、紅糖、黑糖、黃糖、冰糖的主要成分都是蔗糖。除此之外的葡萄糖、果糖、半乳糖、麥芽糖、乳糖、海藻糖都不算在蔗糖行列内，但也都是實打實的糖分。

中國注冊營養師谷傳玲也曾公開提醒，蜂蜜、果汁、濃縮果汁、楓樹糖漿、玉米糖漿、麥芽糖漿、果葡糖漿、轉化糖漿、葡萄糖漿中也都含糖，消費者要注意查看配料表。

所以，選購食品不能看到“無蔗糖”的标簽就覺得是健康食品。要學會查看配料表，明确關鍵信息，比如脂肪含量是多少？能量有多少？是否經過高溫烘焙？

“如果覺得太複雜，也可以把握住多吃天然食物，少吃包裝零食的大原則。”谷傳玲如是說。

（稿件綜合自人民網、工人日報、健康界等）

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