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五香醬牛腱肉的做法

生活 更新时间:2024-11-26 08:50:46

五香醬牛腱肉的做法?牛腱子順着切成大塊(最好買牛前腱子,能買到腱子芯更好)放入清水中浸泡出血水,我來為大家科普一下關于五香醬牛腱肉的做法?以下内容希望對你有幫助!

五香醬牛腱肉的做法(原來是這樣做的)1

五香醬牛腱肉的做法

牛腱子順着切成大塊(最好買牛前腱子,能買到腱子芯更好)放入清水中浸泡出血水。

準備醬料:老湯、八角3粒、桂皮1段、香葉4片、草果1粒、幹椒椒6個、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香适量、陳皮适量、姜片适量,幹黃醬100克、甜面醬150克。

砂仁、草果分别拍碎拍開,和小茴香、陳皮、丁香等細小調料一起放入料包中備用。

幹黃醬和甜面醬混合一起用水調開備用。

浸泡了幾個小時的牛腱子,去除了血水,明顯發白。

鍋中放足量的水,放入牛腱子焯水。

水沸後撇去浮沫,煮三四分鐘撈出控幹水份。

焯過水的牛肉放入煮鍋中,加入所有調料、料包。

加入調好的醬汁。

加入老湯。

加入食鹽、老抽。

置火上,湯沸後改微火醬制。(保持湯面微沸就好)。

醬制大約2小時,用筷子紮透但略有阻力即可關火,不要急着拿出,放入在鹵湯中自然涼透。

取出,切薄片即可食用,也可以根據自家口味調些蘸汁。

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