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酸奶快到保質期了有沒有營養

生活更新时间:2024-07-17 09:33:52

現在市場上酸奶品種繁多，但主要分兩種，一種是需低溫保存，保質期20天左右的酸奶，一種是既能常溫保存又擁有半年保質期之久的酸奶，而後一種酸奶在各大綜藝推廣下，價格更貴，逼格看起來更高。

酸奶快到保質期了有沒有營養（保質期相差半年的酸奶）1

那這兩種酸奶到底有什麼區别呢？是不是常溫酸奶更優一籌呢？

我們先簡單看一下酸奶是怎麼生産出來的。酸奶酸味的來源，是其生産過程中人工添加的一種有益菌——乳酸菌。先将牛奶進行巴氏滅菌操作，之後加入一定量的乳酸菌。乳酸菌在特定的溫度下，經過一段時間的發酵，就得到了我們熟知的低溫酸奶。随時間流逝，溫度升高，乳酸菌會持續繁殖，導緻酸奶變質。

酸奶快到保質期了有沒有營養（保質期相差半年的酸奶）2

常溫酸奶則是在低溫酸奶乳酸菌發酵之後，又加了一道高溫巴氏滅菌的工序。高溫巴氏滅菌把酸奶中發酵完畢的乳酸菌都殺死了。這樣，酸奶的酸度就不會因為溫度的升高而增加了。這種酸奶近乎無菌，因此能夠在4-25攝氏度的溫度中儲存半年左右，還不用添加任何的防腐劑。

從生産的工藝不難看出，低溫酸奶和常溫酸奶在營養成分的含量上可以說是幾乎沒什麼區别。兩者之間最大的區别就是乳酸菌的有無了。

酸奶快到保質期了有沒有營養（保質期相差半年的酸奶）3

至于如何選擇這兩種酸奶，如果你特别看重乳酸菌活動腸道的功能，那低溫酸奶是比較不錯的選擇；如果你更看重的是營養價值，那選擇任意一種都是可以的，記得看營養成分表多比較哦！

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