“說起恰瑪古，不但很多内地人不知道，有不少新疆人也不太了解。單從外表看，它長得非常象白蘿蔔，大的和白蘿蔔差不多大，細看一下，長得很難看，上面還有很多疤痕，一點也不光滑。如果你買菜是位十分很挑剔的人，恰瑪古很難以入你的眼。

新疆人食用恰瑪古已經有兩千年的曆史，恰瑪古在當地少數民族心中的份量就如同漢族人看待人參一樣，不同的是恰瑪古可以天天食用也不會上火，因此維吾爾族人将恰瑪古稱做長壽聖果。

新疆阿克蘇具名的柯坪縣就是“長壽之鄉”，就是因為當地人都喜歡吃恰瑪古，而且把恰瑪古做成多種吃法。現在新疆把恰瑪古做成飲料，精油麻油等等，據說恰瑪古還有抗癌的作用，可見恰瑪古的營養價值和藥用價值真的太高了。

恰瑪古是高堿性的植物，對酸性體質的人起到平衡作用。據專家說中國人有80%都是嚴重的酸性身體，這些人群約有近60%屬于亞健康身體，需要進行堿性物質的補充。

食材:恰瑪古 連骨羊肉、洋蔥、鹽、香菜

做法:把洋蔥去皮切小塊，把羊肉切塊，下入沙煲裡j加涼水，大火燒開，撇去浮沫，轉小火加洋蔥塊一起炖2小時左右後。

把恰瑪古洗淨切塊，加進沙煲裡，加鹽一起在炖15分鐘左右小時左右即可，把香菜洗淨切末，撒上香蔥末上桌

一定的将湯大火燒沸，燒沸的湯浮沫才會不斷的翻滾上來！

浮沫一出現就要開始撇，如果再多煮一會兒雜質化在湯裡湯就會變渾濁，口感不清爽且有不好的味道，整個湯的品質就大打折扣，鍋内的湯始終保持着似開非開的狀态。

恰瑪古清炖羊肉湯色清亮，肉色白嫩，最大限度的保留了恰瑪古和羊肉獨有的鮮香，是不可多得的人間美味。

恰瑪古，一種新疆維吾爾族人民極為熟悉的植物，南疆許多地區的維吾爾族人甚至将其當作每天必不可少的食物。新疆人民食用恰瑪古已經有兩千年的曆史，恰瑪古在當地少數民族心中的份量就如同漢族人看待人參一樣，不同的是恰瑪古可以天天食用也不會上火，因此維吾爾族人将恰瑪古稱做長壽聖果。

在新疆，尤其是南疆地區，如果向當地人問起恰瑪古，您一定會聽到許多神話般的傳奇故事，兩千多年來，在民間流傳着許許多多有關恰瑪古治病強身的故事。在《大醫典》等多部維、漢醫典中都分别對恰瑪古的保健、治病功效作了詳細的介紹。

至今，民間流傳着這樣的說法……

每到月圓之夜，用木刀把還長在地裡的恰瑪古帶葉削開一個上蓋，挖去中間一部分果肉，放入一小塊冰糖，再蓋好削開的上蓋仍令其長在地裡，于是這吸收了月亮精華的恰瑪古，會自然滲出少許甘露般的液汁，這汁液就是治病強身的良藥，每天做數枚這樣的恰瑪古，在早上日出之前，用小木勺舀出清澈的汁液倒入木碗中，長期服用可潤肺解毒、清肝明目、填精壯腎、通便利尿、生發美容、筋骨強健、百病不生。

長壽老人的自豪之本

新疆阿克蘇柯坪縣是全疆恰瑪古品質最好的産地，雖然這裡是出了名的貧困縣，但卻是新疆有名的長壽之鄉，當地人們的身體素質很好，古稀的老翁仍有生育能力，百歲老人生活能夠自理。據當地政府2005年的統計顯示，這裡80歲—99歲的老人多達315人，100歲—120歲的百歲老人竟有9人！

冬天，就來上一碗熱騰騰的恰瑪古炖羊肉，攢勁的很~

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