麥芽糊精是什麼?麥芽糊精(MD),是一種多糖類食品原料,是一種介于澱粉和澱粉糖之間的低轉化産品外觀上白色或略帶淺黃色的無定形粉末,無肉眼可見雜質,具有特殊氣味,味道上不甜或者微甜可用于增稠、配制功能食品、降低甜度、醫藥生産、紡織、日化等,用處非常廣泛,下面我們就來說一說關于麥芽糊精是什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
麥芽糊精(MD),是一種多糖類食品原料,是一種介于澱粉和澱粉糖之間的低轉化産品。外觀上白色或略帶淺黃色的無定形粉末,無肉眼可見雜質,具有特殊氣味,味道上不甜或者微甜。可用于增稠、配制功能食品、降低甜度、醫藥生産、紡織、日化等,用處非常廣泛。
其原料是含澱粉質的玉米、大米等,也可以是精制澱粉,如玉米澱粉、小麥澱粉、木薯澱粉等。主要成分為糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖,還含少量的麥芽糖和葡萄糖。
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