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驢肉火燒裡的餅怎麼做的

生活更新时间:2024-11-15 04:22:18

驢肉火燒裡的餅怎麼做的?将鹹豬闆油丁與蔥末、味精拌勻取面粉100g加入50g色拉油，擦成幹油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精鹽和成稀油酥，下面我們就來說一說關于驢肉火燒裡的餅怎麼做的?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

驢肉火燒裡的餅怎麼做的

将鹹豬闆油丁與蔥末、味精拌勻。

取面粉100g加入50g色拉油，擦成幹油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精鹽和成稀油酥。

其餘面粉放入缸内，加入沸水500g，燙成雪花面，再加入涼水約200g，揉成軟面團，反複揉搓上勁。

案闆抹上色拉油，将面團的一半置于案闆上用手掌揿成長方形，将一半幹油酥均勻地塗在上面，卷成長條，摘成10隻面劑，将面劑逐隻按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成長條（長30厘米，寬6厘米，整齊地排列在案闆上。然後取稀油酥面的一半，均勻地抹在10張面皮上，再将蔥末、闆油丁餡的一半均勻塗在上端從上端将面皮提起包住餡心，卷成圓筒狀再豎起來，按成圓餅形狀即成蔥油火燒的生坯。

将圓形平闆鐵鍋放在火上烤熱，刷上色拉油，将火燒生坯放在上面烙，邊烙邊将圓餅面積揿大（約至12厘米直徑）轉移圓餅位置，待餅底出現黃色斑時，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。

當另一面也出現黃色斑時，即可将火燒依次順序排放在平闆鐵鍋下面爐壁旁，利用爐内的高溫把火燒烘烤成熟，當爐内火燒面呈金黃色，并鼓起時，再刷上一遍色拉油即可将蔥油火燒出爐。

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