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泡椒鳳爪的做法竅門

生活更新时间:2024-11-26 00:32:09

泡椒鳳爪的做法竅門?主料：鳳爪500克輔料:食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、幹辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量，今天小編就來聊一聊關于泡椒鳳爪的做法竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!

泡椒鳳爪的做法竅門

主料：鳳爪500克。

輔料:食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、幹辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。

鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面幹澀。

腌制5分鐘後，用清水沖洗幹淨。

鍋中加開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋内，再倒入1茶匙高度白酒。

同時，把火力調至最小，将鳳爪慢慢地浸熟。

此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。

另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

将煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼。

當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中。

過涼後的鳳爪，放入泡椒水内，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用。

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