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曬茄子幹最簡單的方法

生活 更新时间:2024-09-08 22:08:55

曬茄子幹最簡單的方法?選擇茄子,曬制茄子幹最好選用新鮮的嫩茄子,尤其是肉質厚肥的圓茄子更适合曬制茄子幹老茄子含有較多對人體有害的茄堿,吃起來的口感也不怎麼好,所以并不适合用來曬制茄子幹,特别是秋後的老茄子含有更多的茄堿 ,我來為大家科普一下關于曬茄子幹最簡單的方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

曬茄子幹最簡單的方法(怎麼曬茄子幹)1

曬茄子幹最簡單的方法

選擇茄子,曬制茄子幹最好選用新鮮的嫩茄子,尤其是肉質厚肥的圓茄子更适合曬制茄子幹。老茄子含有較多對人體有害的茄堿,吃起來的口感也不怎麼好,所以并不适合用來曬制茄子幹,特别是秋後的老茄子含有更多的茄堿。

處理茄子,把選好的嫩茄子去掉蒂部,洗淨,不需要去皮,根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀,當然是切成條狀更容易曬制。切後以後撒适量細鹽拌勻,殺殺水。

蒸熟,把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋裡,稍微蒸一會即可出鍋,不需要把茄子蒸熟,蒸的太熟就把茄子蒸爛了。也有人喜歡把茄子放在開水裡焯一下,但個人感覺還是蒸的方法比較好。因為焯水會加茄子吸收更多的水分,這對後面的曬制非常不利。

暴曬,把蒸好的茄子瀝幹水分,放在太陽下攤開暴曬,曬到茄子完全變幹,撥動時會發出沙沙的聲音就可以了。曬制之前也可以放在陰涼通風處陰幹1晚上。

曬制茄子幹的時候要注意一個小細節,就是陽光特别強烈的時候,最好在上面蓋上一張報紙,這樣曬出來的茄子幹更有味道。

保存,曬好的茄子幹可以裝入塑料袋,密封後放入冰箱裡冷凍保存。也可以用透氣的布袋裝起來,挂在室内幹燥通風的地方,隔一段時間拿出來曬曬,防止茄子幹受潮變質就可以了。

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