春節，萬物重生，所有的餡都可以在這個季節做，愛吃餃子人肯定都知道，拌餃子餡時，放适量的油，能使餃子吃着更香，但是最近很多人給我說：“拌餃子餡時，放了油，為什麼煮出來的餃子，吃着腥味還是很重，肉還是柴，”我給他們分析了各個細節後，我發現問題所在，他們放油時，很多人不知道放生油還是熟油，就随便放油，才導緻餃子腥味特重，我相信有很多人看到這裡，也不知道拌餃子餡時，到底放生油還是熟油？今天胡師傅将教大家正确拌餃子餡的方法。拌餃子餡時，加生油還是熟油？原來一直弄錯了，難怪餃子腥味很重，認真看完後，您就懂了。

豬肉白菜餃子

【食材】：豬肉末500克、生抽10ml、蚝油8ml、生姜10克、食用油15ml、大白菜500克、花椒水20ml、大蔥15克，食鹽、胡椒粉、雞精适量。

豬肉白菜餃子

【正确做法】：

1.先将大白菜洗淨，然後切成碎末，撒上适量的食鹽，腌制10分鐘，接着将白菜中的水捏幹即可。

2.将豬肉末、大白菜碎、生抽、蚝油、生姜、大蔥、花椒水10ml、食鹽、胡椒粉、雞精全部混合在一起，攪拌5分鐘，然後放入剩餘10ml的花椒水，攪拌3分鐘。

3.将食用油燒熱，然後放冷，再放入到餃子餡中，攪拌均勻後，靜置15分鐘，即可備用。

4.将肉餡包在餃子中，然後将餃子放到鍋中煮熟，即可食用。

豬肉白菜餃子

【拌餃子餡的訣竅】：

1.拌餃子餡時，我們要放熟油，堅決不可以放生油，大家都知道生油是有腥味的，因為油的沸點是300度，鍋中達到300攝氏度才能将油的腥味去掉，而我們煮水餃時，水溫隻有100攝氏度，遠遠沒有達到油的沸點，所以就不能去除掉油的腥味，餃子當然吃着會有腥味，

2.拌餃子餡時，油需要最後放，因為油具有不透氣性，如果提前放早了，會導緻鹽進入不到肉中，肉就會吃着無味、腥味重。

3.拌餃子餡時，需要加适量的水，而且是用花椒泡的水，花椒水可以有效的去除肉的腥味，使餃子吃着更香更嫩。

豬肉白菜餃子

拌餃子餡時，加生油還是熟油？原來一直弄錯了，難怪餃子腥味特重，以後我們拌餃子餡時，一定要放熟油，熟油是沒有腥味的，而且做出來的餃子，吃着更有利于我們的健康，希望的大家都能将餃子做出自己愛吃的餃子。

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