文、書法|盧明 編輯|燕子 圖片|李傳遞先生創制

題花開盛世菜品

蝦肉牡丹白玉盤，鮮枝嫩葉映金山。

香留口齒長回味，盛世花開祥瑞天。

題曹州牡丹雞菜品

金雞含醉夢花仙，巧借春風會牡丹。

休戀詩情驚眼目，應知香味滿舌尖。

附：李傳遞先生創制的兩道菜介紹

賞菏澤牡丹 品“花開盛世”

菏澤古稱曹州，是中國牡丹之都，自古享有“曹州牡丹甲天下”的美譽。

菏澤市郓城縣牡丹主題創意菜品設計師李傳遞開發的新魯菜“花開盛世”，用精巧獨到的構思、優美典雅的造型、老少皆宜的味道、層次分明的口感、細膩豐富的營養，完美诠釋了新時代“菏澤味道”，令人歎為觀止。“花開盛世”菜品以明蝦、菏澤牡丹籽油、菏澤牡丹花為原料，選用水汆和炸制兩種技法将蝦肉做成花瓣形狀，再澆以糖醋汁、白扒汁，一朵朵綻放的“牡丹花”便躍然盤中，嬌豔欲滴。

擺盤使用的金色山脈造型取自菏澤唯一一座山金山，用意源自歌曲《北京的金山上》，“金山腳下、牡丹盛開”寓意“在中國共産黨的正确領導下，偉大祖國繁榮昌盛”。“花開盛世”将國家繁榮昌盛的美好寓意與曆史悠久的菏澤牡丹文化、博大精深的中華飲食文化完美融合，是牡丹文化藝術的創新呈現。

“花開盛世”，菜品營養豐富、造型美觀，體現了菏澤牡丹雍容華貴、端莊大氣，新時代新魯菜的美食新名片，願為推動中華優秀傳統文化創造性轉化、創新性發展貢獻新的力量！

曹州牡丹雞

山東菏澤是中國牡丹之都，自古享有“曹州牡丹甲天下”的美譽。

牡丹好看，魯菜大廚更将牡丹做為食材，在傳統魯菜生炒辣子雞的基礎上經過改良開發出新魯菜“曹州牡丹雞”。

此菜選用兩年以上花農散養的老公雞配以菏澤特産的牡丹花和牡丹花蕊茶。

鍋内加牡丹籽油、香料炒出香味，加入姜片煸炒再将剁好的雞塊煸炒，用陳醋提鮮、料酒去腥、味達美增鮮、老抽上色，然後加入泡制好的牡丹花蕊茶，牡丹花瓣茶等調料、炖至成熟後加入牡丹花瓣增香。一道炒雞就具有了濃郁的牡丹花香味！

将菏澤牡丹文化同飲食文化融合，烹制出具有牡丹特色的創新魯菜，此菜品造型美觀、端莊大氣，既有雞肉的鮮醇口味，又有菏澤牡丹特有芳香。

曹州牡丹雞既具有魯菜的優良品質又體現了菏澤牡丹文化富貴吉祥的美好寓意，一道魯菜創新美食助推菏澤牡丹産業發展！

作者：盧明，男，1960年生人，筆名黃河入海。郓城縣委退休幹部，郓城縣作家協會主席，縣詩詞學會會長。系山東省作家協會會員，菏澤市詩詞學會副會長，菏澤學院水浒文化研究基地特約研究員，郓城縣曆史文化研究學者。在《光明日報》、《山東文學》、《時代文學》等多種報刊及網絡平台發表散文100餘篇、小說20餘篇、詩詞詩歌1000餘首，其中《菏澤賦》在《光明日報》發表。著有《正話水浒》《水浒印象》《好漢文化探究》《郓城文史考略》（三卷）文化書籍六部，主編《郓城文學作品選》《郓城文韻》《水浒别傳》《水浒酒故事》作品集四部。在菏澤電視台主講主講水浒文化十三期。

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