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玉米向來是粗糧界的扛把子，既能當主食又能當菜吃~

普通品類的玉米大家肯定是都見過，有黃的白的花的糯的，黑玉米真的不太常見，不明真相的群衆可能會以為是轉基因或者染色出來的玉米。

然而，并不是。。。

其實，這個獨特的品種可以追溯到我國的元朝，那個時候玉米還被稱作為玉蜀黍。對，沒錯~而這種黑糯玉米被稱為禦麥面，據說是作為貢品供帝王享用的,就算放到現在也是一種高級貨。

黑玉米的前世今生

黑糯玉米來源于玉米之鄉——山西忻州，是國内最早引進種植黑糯玉米的地區之一。

因其得天獨厚的氣溫光照與晝夜溫差條件讓生長在這片土地上的黑玉米籽粒飽滿，鮮糯可口。

忻州的甜糯玉米更是集雜糧、蔬菜、水果三性為一體，在全國都有不錯的好評呢！

遺傳多樣性

黑玉米算是玉米界的“少數名族"了，因其非常豐富的遺傳多樣性，國内外品種可達上百個，所以它既不是轉基因品種，也不是染色而成的，大家盡可以放心大膽的吃！

營養價值

黑玉米之所以通體呈紫黑色是因為其體内含有大量的花青素，是一種全世界公認的天然抗氧化劑，有抗衰老和保護視力的功效。

如黑枸杞、藍莓都含有花青素，對于經常熬夜和上網的現代人來說，是很好的天然食品。

每100g黑玉米中含有1.6g的花青素，而每100g藍莓肉中僅含有0.11g花青素，這樣比較的話，黑玉米才是真正的花青素之王。

由于含花青素的食物很少，且黑玉米本身的營養價值就高于其他品種的2-8倍，在價格上自然也會昂貴些。

Ps:水煮後黑玉米可能會“掉色”，是因為玉米中的植物色素和花青素被滲透出來，不會影響食用哦~

“這個世界太擁擠

我有一片玉米地”

這對兄弟倆喜歡稱自己為新農人，玉米兄弟二人——玉米哥叫張世元和玉米弟叫王勇峰。

從10年到現在他們幾乎隻做了一件事，在山西忻州承包土地，主要種植本地有機黑糯玉米。

一切從源頭開始，兄弟倆自己建立農場，在忻州郊區耕地192畝。

在耕種中堅持不使用化肥和化學農藥，經過兩年的有機轉換期，在2014年順利通過國家驗收，并拿到正式有機證書，和207項權威檢測，目前是山西唯一的一家。

選種

不同于其他農戶，玉米兄弟選取了一種成本較高，但個頭稍小，甚至顆粒排列不是非常漂亮，是口感最好的一個品種。

人工鋤草

大多數農民為了圖省事，播種前用除草劑封閉噴灑，而玉米兄弟堅持不使用除草劑，轉而比較費時費力的人工除草，這樣種出來的玉米才不會對人體有傷害。

滅蟲

有機玉米的種植中不能使用農藥，他們采用物理滅蟲（滅蟲燈、誘蟲闆）、生物滅蟲（赤眼蜂）等來防止病蟲害。

采摘

黑玉米采取有機種植法非常辛苦，收獲的時候也都需要人工完成，一顆一顆摘下來，确保生産過程不受二次污染。因此生産成本比普通黑玉米要高很多倍。

包裝

為了保證口感，在果穗吐絲後的22-28天進行采收，那時候含糖量最高，皮最薄，并且在八小時内完成真空加工，保持新鮮。

獨創的真空帶皮包裝不僅保留了玉米最原始的味道，食用起來也更加方便衛生，絕不會有市面上其他真空玉米的那種冷凍味兒。

細節之處見用心，看似比較無聊枯燥的工作日常，卻是對美食最樸素溫暖的诠釋，也透露着玉米兄弟那堅定不移的初心。

蒸煮後的黑糯玉米，粒粒飽滿，皮薄鮮嫩，非常有嚼勁。多嚼上兩三口更是香甜，一點也不辜負它的微甜軟糯，好吃又可口~

黑玉米料理

靈 魂 指 南

直接吃~咔咔咔！

有料本次精選的黑糯玉米需去掉真空袋帶皮蒸煮十五分鐘，或者微波爐直接加熱，記得撕開一個小口喲！還能當早點，快手又營養。

黑玉米除了蒸煮，這些花式吃法也個個好吃到飛起~

「 黑玉米蓮藕排骨湯 」

① 玉米切成小段、蓮藕切片。姜塊切出一兩片。蔥打結

② 肉排入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水

③ 砂鍋内重新放清水，将排骨放入鍋内、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許料酒，點火，待砂鍋内水煮開後，轉小火煲約三十分鐘，再放入玉米、蓮藕，一同煲制約十五分鐘。煲好後去掉姜片、蔥結，加入适量的鹽調味即可

「 黑糯玉米沙拉 」

① 搭配牛油果、小番茄，雞蛋和堅果，按照自己口味可适當添加沙拉醬或酸奶，幾分鐘搞定~

下次再見到人見人愛的玉米君，

請不要隻知道拿去清水煮了哦~

看到這裡你心動了嗎，如果想嘗嘗正宗的黑糯玉米，歡迎關注【真的有料】

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