堅果含有多種礦物質、微量元素，營養價值豐富。而最著名的四種堅果，更是兼美味與營養并重的堅果食品。它們分别是榛子、核桃、杏仁、腰果。這幾種堅果不僅年輕人要吃，補充營養，老年人更要吃，因為它們可以降三高、抗癌、護心、護血管。今天小編就帶大家來了解四大堅果的功效和價值。

【榛子】

榛子是重要的堅果樹種之一，全世界有16種。果形似栗，卵圓形，有黃褐色外殼。種仁氣香、味甜、具油性，秋季成熟采收。

營養價值

榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質。其含量是其他堅果的數倍至幾十倍，其中磷和鈣有利于人體骨骼及牙齒的發育，錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用 。榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維持毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心髒血管疾病。榛子還有促消化、增進食欲、提高記憶、防止衰老的功效。

功效價值

1、軟化血管，促進膽固醇代謝：榛子含有人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維護毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。

2、強壯體魄，促進生長發：榛子的含磷量為所有堅果類之首，而磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分。

3、明目健腦，增強記憶：榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，維生素A被稱為視黃醇，有利于維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康，還能夠促進消化系統功能，增進食欲。

【核桃】

核桃，又稱胡桃，生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地帶。核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢代張骞出使西域後帶回中國。

營養價值

核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。

功效價值

1、減少患抑郁症幾率：核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁症、注意力缺失多動症（ADHD）、癌症和老年癡呆症等的幾率。

2、減少患乳腺癌的風險：每天食用2盎司約60g的核桃，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。

3、降低患糖尿病的風險：每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%。堅果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。

4、減除壓力：核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。

【杏仁】

杏仁是薔薇科杏的種子，原産于中亞，西亞、地中海地區，引種于暖溫帶地區。杏仁分為苦杏仁和甜杏仁，甜杏仁口感較好，多做為堅果類食品食用。

營養價值

杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次于芒果，人們将杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用。杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心髒病的發病危險。

功效價值

1、鎮咳、平喘：杏仁主入肺經。味苦能降，且兼疏利開通之性，降肺氣之中兼有宣肺之功而達止咳平喘，為治咳喘之要藥。

2、潤腸通便：杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸内容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

3、抗炎、鎮痛作用：苦杏仁苷分解産生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國内有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、抗腫瘤：苦杏仁苷能幫助體内胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜，使體内白細胞更易接近癌細胞，并吞噬癌細胞。

5、降血糖：苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。

6、降血脂：大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，Spiller（1990年）認為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。

7、美容：現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，從而達到美容的效果。

【腰果】

腰果又名雞腰果是一種腎形堅果，為世界著名四大幹果之一。原産于美洲，口感甘甜清脆，營養價值非常豐富。是大衆喜愛的堅果之一。

營養價值

腰果的營養十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質，特别是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。

功效價值

1、降壓：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，可以保護血管的彈性，維持血管的健康，因此對保護血管、防治心血管疾病大有益處。可以降低血壓。

2、養顔：因為腰果的營養非常豐富，含有大量的維生素，這些對養顔非常的有幫助。

3、延年益壽：以形補形是中醫的理論，既然腰果長的形似腎髒，因此，對腎髒的健康一定有幫助，因此，可以強腎固本，而腎髒健康有利于延年益壽。

4、利尿降溫：腰果所含的成分中有利于排尿，還可以降溫。

5、潤腸通便：腰果中含有非常豐富的油脂，可以潤腸通便，緩解便秘，加強毒素的排出，可以潤膚美容，延緩衰老。

6、增加抵抗力：腰果中含有大量的蛋白質，經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性欲。

【堅果食用方法】

從以上内容我們可以了解四大堅果分别的功效和價值，常食用堅果對我們的身體健康和慢性疾病的治療是非常有幫助的。那麼，食用堅果最好的方法是什麼呢？食用時間上和食用量上有哪些講究呢？

1、堅果食用的最佳時間：最佳時間為飯中吃。這是因為飯後吃會造成一日當中能量攝入過量。飯中吃堅果，有利于增強我們的飽腹感，特别是大杏仁、小杏仁、榛子這種含膳食纖維量很高堅果，效果最好。

2、堅果食用方式：堅果可以切碎吃和整粒吃，不過各有利弊，因人而異。大杏仁整粒吃的時候，飽腹感會比較強，餐後控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁質地緊密，纖維含量高，徹底嚼碎磨碎比較困難，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也會比較慢。打碎吃則可能讓消化速度加快。如果磨成醬，就更是如此。

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