在中國衆多省份中，東北人是出了名的豪爽大方、不拘小節，東北人的這種特質不僅體現在日常交流中，還體現在了東北菜中。

東北菜就是以味美、量大出名的，那麼今天我們就一起來看一下東北比較出名的4道特色菜，吃過3種以上的都是地道東北人。

殺豬菜

要說哪道美食能代表東北菜，那絕對是殺豬菜無疑了。

這道菜的起源是每年過年前，東北農村都會殺豬，每次殺豬都會做這道菜，所以被稱作殺豬菜。

這道菜的特點就是把豬身上的許多部位做成了美食，包括排骨、豬肝、豬肺等，再加上酸菜白肉所做成。

這道菜的做法也很簡單，來看看具體步驟吧！

步驟

• 把五花肉切片，把豬肚、血腸、酸菜、幹粉條、凍豆腐等處理幹淨，切成片或者塊
• 起鍋燒油，加入蔥姜蒜爆香，下入酸菜絲炒出香味
• 加入豬骨頭湯，再下入五花肉、粉條、凍豆腐等，加水燒開，把浮沫撇出，加入食鹽、雞精、料酒、醬油等調料。
• 把血腸下入鍋中，腸片卷曲後，用漏勺把湯内炖好的菜放到上面
• 撒上香菜絲，再加入蒜泥、醋等，一起出鍋

鍋包肉

鍋包肉是曾入選過《地标美食名錄》的美食，屬于是享譽全國的名菜。

鍋包肉的做法也很簡單，可以準備好豬裡脊肉、胡蘿蔔絲、食鹽、澱粉、白醋、蔥絲、蒜末、姜絲等材料。

步驟

• 把豬裡脊肉切片，加鹽、料酒、雞蛋、澱粉、清水等攪拌均勻，腌制十分鐘
• 調一個醬汁，加入糖、白醋、米醋、鹽等調成醬汁
• 起鍋燒油，油熱後下入肉片，炸至變色後撈出
• 油溫升高後複炸第二遍，撈出冷卻，然後再進行第三次複炸，炸至金黃撈出
• 熱鍋冷油，放入适量京蔥絲、姜絲和蒜末爆香，加少許胡蘿蔔絲和第二步的醬汁
• 中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時，下炸好的肉片翻炒均勻即可完成

雞炖蘑菇

小雞炖蘑菇是東北地區的一道硬菜，一般是貴客上門用來招待客人，在酒桌上，這道菜就是最好的下酒菜。

小雞炖蘑菇需要準備一隻笨雞，還有香菇、老抽、冰糖、大蔥、食用油、八角、花椒等材料。

步驟

• 先把笨雞清洗幹淨，切成小塊，将斬好的雞塊用清水浸泡2小時左右，去掉血水
• 取一塊紗布，将大蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒和白芷包成調味包
• 鍋中倒入食用油，燒至5成熱
• 将浸泡幹淨的雞塊倒入鍋中，翻炒至變色
• 水分炒幹後，加入老抽、醬油、冰糖和鹽，繼續翻炒均勻
• 在鍋中加入開水，加入調味包、香菇等
• 大火燒開後，轉中小火，蓋蓋慢炖1小時左右
• 剩餘少量湯汁時，改成大火略微收汁，最後關火，盛出即可食用

東北大鍋炖

這道菜又叫東北一鍋炖，屬于一道家常菜，一個大鍋裡邊什麼食材都有，非常美味。

做這道菜需要準備的食材沒有固定的，想吃什麼就準備什麼，比如排骨、雞肉、大鵝、魚肉、面條、玉米、餅子、幹豆角等食材。

步驟

• 把各種食材清洗幹淨，切成段或者條
• 在鍋中倒油，油熱後放入蔥姜蒜進行爆香，然後下入各種食材，開大火進行爆炒
• 加入想吃的肉進行翻炒後再加入清水沒過食材，大火進行焖煮
• 水開後轉小火繼續焖煮五分鐘，最後掀開鍋蓋即可開吃

怎麼樣？這四道美食有沒有勾起你的食欲呢？如果大夥想嘗嘗的話，不妨自己動手試試吧！

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