“揚子江中水，蒙山頂上茶”

聽過這話的人，心裡是會惦記蒙頂茶的。

中國最古老的名茶，萬茶之母

蒙山産茶曆史悠久，是中國茶文化的發源地，也是最早人工種植茶樹的地區之一。從唐朝開始，蒙頂茶就被列為貢品，一直到清朝，從未間斷，如此受“待見”的茶在中國茶史上着實少見。

其中，蒙頂茶中品質最好的當屬甘露。蒙頂甘露是在宋朝創制的“玉葉長春”和“萬春銀葉”炒制基礎上研制而成的，是我國最早出現的卷曲揉撚型綠茶，被稱為萬茶之母。

且不論它的輝煌曆史，到了現代也一直實力穩健。「蒙頂甘露」被列入十大名茶，多次評為國家産品，為國家級禮茶。

但也許是地處中部地區，交通、信息欠發達，雖然它底子厚實，卻一直比較低調，作為最早的卷曲型綠茶，名氣也不如同類型的“碧螺春”大。

但對于很多愛茶的人來說，蒙頂甘露一直都是心中魂牽夢繞般的存在。我們的尋茶師陳鋼老師也一直有意去找這樣的茶，但要找到一款傳統的、能代表蒙頂甘露水準的茶，并非那麼容易。

今天這款蒙頂甘露是茶香記這麼多年以來第一次為大家推薦的。

明前茶，高采摘标準

綠茶主“鮮”，其品質往往與山場海拔、采摘等級有關。細嫩的芽葉，往往含有高度氨基酸，滋味越是鮮美。

這款蒙頂甘露，産自蒙山海拔約1000米的核心産區，于明前采摘，茶樹經過了整個冬天的休養和積累，其内質極為豐富。

按照單芽、一芽一葉初展的标準采摘，明前茶本身珍貴，加上制作蒙頂甘露的品種為川茶中小葉群體種，芽葉小，這意味着相比同等級的其他綠茶，一斤蒙頂甘露的制作需要更多的原料和成本，其珍貴可想而知。

傳統工藝 手工炒制

現在傳統蒙頂甘露的制作，依舊沿襲着明代的工藝，制作工序繁多，俗稱“三炒三揉”。

這款蒙頂甘露由蒙山村老茶人李海文手工炒制而成。

李海文為蒙頂山手工茶協會會長，從事制茶工作37年，制茶經驗豐富、品質穩定，原先在國營企業皇茶公司工作時就負責生産，可以說是技術過硬，而後離職一直從事茶行業，并緻力于發展和傳承蒙頂山手工茶的制作。

這款茶采用機器揉撚和手工炒制相結合，機器揉撚效率更高，讓每一顆芽葉都揉撚充分、到位；再以手工炒制的方式，根據芽葉的狀況，把握炒制的程度，以充分提升茶葉的香氣滋味。

一整套的流程，盡在李師傅的把握之中，由此制成的茶外形美觀，滋味更加鮮嫩甘甜，茶品表現更豐富。

甘露鮮美 香氣馥郁

觀幹茶可見毫毛多，色澤淺綠。

以敞口玻璃杯沖泡，上投法，水溫低一些，可以更好的體驗甘露之鮮美，85℃左右為宜。

湯色淺碧，清澈明亮，很是養眼。

泡飲過程中的嫩香、清香、花香，陣陣不斷，富有層次，聞葉底還有淡淡的豆香，香氣綜合、多樣。

滋味鮮嫩甘甜，清甜中帶着鮮，一口感受到滿滿的鮮意。

葉底純整，葉嫩芽壯，可見其采摘等級之高。

這款如甘露般鮮美的明前蒙頂甘露，推薦一試

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