土豆原産于南美洲，十六世紀傳入歐洲，一開始作為觀賞花卉來種植，後面，經過農學家研究發現，土豆可以作為糧食使用，迄今為止，土豆作為糧食已有400多年曆史。
然而，土豆一開始在歐洲并不受歡迎，相比于當時口感香甜的玉米，土豆顯得平淡無味，外形欠佳，導緻傳播推廣之路重重受阻。
土豆大約在明朝末期傳入中國。一開始，土豆還隻是在宮廷傳播，薯種和種植技術都是平民百姓接觸不到的，更不可能作為主糧傳播開來，隻是作為罕見的品種成為宴席賓客的新鮮玩意。
明末清初，土豆的種植技術不斷提升，産量穩步提高，土豆從隻能出現在宮廷轉而出現在平常百姓的餐桌上。
土豆具有澱粉含量高，适應力強，耐寒、生長周期短的特點，一出現就瞬間傳播推廣開來，成為老百姓充饑的不二之選。
現在我們都知道，發芽的土豆不能吃，那麼，發芽的土豆究竟含有什麼讓我們退避三舍呢？
原來，發芽的土豆裡面含有龍葵素，它是一種神經毒素，能夠抑制呼吸中樞，要是誤食的話，會出現惡心、嘔吐、頭暈、腹痛等中毒現象，嚴重的話會造成心髒麻痹，讓人死亡。
要是土豆剛發芽，我們可以用刀将發芽的地方削掉，再用水浸泡一段時間，還是可以繼續使用的，但是如果毒素在土豆擴散開來，為了安全考慮，最好還是不要吃了。
有的人以為烹饪後毒素就會失活，但是烹饪的溫度不足以讓龍葵素失活，千萬不要存在僥幸心理，以為煮過就沒事了。
如果打算長期存放土豆，又不想讓土豆發芽，應該怎麼做呢。
我們可以看到土豆上分布着大小不一的芽眼，而植物的生長離不開陽光、溫度和水，想要延長土豆的發芽時間，就要對這幾個因素進行限制。
一、避光。将土豆放在避光的袋子裡存放。
二、存放在陰涼通風的地方。
三、袋子要密封，最大程度隔絕空氣和水分。
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