古書記載黑豆“甘寒色黑，能補腎鎮心，活血解毒”，有補腎活血、黑發與抗衰老的功效。花生有補脾潤肺的作用。糯米甜醋則有消食開胃、活血行氣之效。三者合一，搭配生姜煮食，既能補髒腑又能行氣血，改善面色萎黃、頭發早白、皮膚幹燥、食欲欠佳等症狀，适合愛美女士及年老體虛之人食用。立春後，黑豆每天都要來1把，這麼做，營養飽腹又低卡。
同時，作為餐前小吃，更是三五知己品酒閑聊的“标配”。古書記載黑豆“甘寒色黑，能補腎鎮心，活血解毒”，有補腎活血、黑發與抗衰老的功效。花生有補脾潤肺的作用。糯米甜醋則有消食開胃、活血行氣之效。三者合一，搭配生姜煮食，既能補髒腑又能行氣血，改善面色萎黃、頭發早白、皮膚幹燥、食欲欠佳等症狀，适合愛美女士及年老體虛之人食用。同時，作為餐前小吃，更是三五知己品酒閑聊的“标配”。
【甜醋花生黑豆】
——所需食材——
花生仁200克，黑豆200克，糯米甜醋500毫升，生姜100克。
【制作步驟】：
1、先将所有的食材都準備好了，花生用紅皮的花生，我這裡面準備的是糯米甜醋，超市裡面就有賣的，用這個醋做出來的花生還有黑豆口感上會好很多。
2、花生仁用清水浸泡1個小時左右，黑豆也同樣浸泡在水裡浸泡2個小時左右。
3、把生姜的皮去掉，用刀将生姜拍碎。
4、花生仁還有黑豆都浸泡好了以後放在一起，花生不用去皮，不過要是有介意的，也可以去皮，我嫌麻煩就沒有去。隔熱水大火蒸個20分鐘左右，備用。
5、起鍋，倒入糯米甜醋，用大火燒開。
6、随後再将花生仁，黑豆還有生姜都放進去，用大火燒開，再轉成小火繼續煮個30分鐘的，直到糯米甜醋略幹。這時候要多多觀察一下鍋裡面醋還有花生，黑豆的情況，注意火候，千萬不要讓醋燒幹了。
7、這時候再将火關掉，不開蓋焖個30分鐘，就可以盛出來，放進密封的罐子裡面保存好， 吃的時候取出來一點就可以了。這樣密封好了放進冰箱裡面，每天吃上一點，但是注意不要貪多，可以保存3個月左右。
【小貼士】：
1、烹煮過程中，需要留意火候，以免甜醋煮幹、食材焦底。
2、烹煮的鍋具建議選用石鍋、砂鍋或者陶瓷鍋
3、選購黑豆時，以豆粒完整、大小均勻、顔色烏黑者為好。由于黑豆表面有天然的蠟質，會随存放時間的長短而逐漸脫落，所以，表面有研磨般光澤的黑豆不要選購。黑豆去皮後一種是黃仁的和綠仁兩種，黃仁的是小黑豆，綠仁的是大黑豆，現在有很多在網上賣的是黑芸豆，裡面是白仁的，并不是真正的黑豆。
【文案編輯】：目海食吃貨日記
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