四川炖雞湯的做法大全?做法一原料：三黃雞、幹香菇、油豆腐、植物油、蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒、八角、鮮姜、香菜，我來為大家講解一下關于四川炖雞湯的做法大全?跟着小編一起來看一看吧!
做法一
原料：三黃雞、幹香菇、油豆腐、植物油、蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒、八角、鮮姜、香菜。
三黃雞裡外清洗幹淨。斬成大塊。鍋中倒入少許油，将蔥花、姜片、八角入鍋中，煸炒出香味。将雞塊入鍋中，先讓雞皮一面朝鍋底，将雞皮裡的油脂煸出來。翻個身，倒少許料酒。大蒜入鍋中，倒入适量的醬油翻炒均勻。加入适量的熱水。将提前泡軟的香菇入鍋中，蓋蓋，一檔小火力同煮。油豆腐撕小口，備用。待雞肉和香菇煮得關不多時，将油豆腐入鍋中，撒少許鹽混合均勻，全部入湯中，蓋蓋子，再焖10分鐘。出鍋時撒入香菜段，即可。
做法二
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。
烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋内，用大火燒開後，改小火炖2小時，加入精鹽、味精即可。
做法三
主料：雞、紅棗、枸杞、蔥段、姜片、鹽、香菇适量。
将整雞切塊，清洗幹淨備用；香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；蔥切段、姜切片備用；将雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；将蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火炖一個小時；油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加适量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
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