豆子發芽以後能吃嗎?導讀：我們知道綠豆發芽的綠豆芽可以吃，那土豆、洋蔥、生姜、紅薯、芋頭這五種食物發芽，還能放心地吃嗎？答案在這裡，一起來看看吧，我來為大家講解一下關于豆子發芽以後能吃嗎?跟着小編一起來看一看吧!

豆子發芽以後能吃嗎

導讀：我們知道綠豆發芽的綠豆芽可以吃，那土豆、洋蔥、生姜、紅薯、芋頭這五種食物發芽，還能放心地吃嗎？答案在這裡，一起來看看吧。

民以食為天，食以安為先，我們吃進肚子裡的食物，都希望是安全健康的。希望每天都能吃到新鮮的蔬菜瓜果。可是蔬菜瓜果又不能長時間保存，時間一長綠葉蔬菜有腐壞，土豆紅薯這類的會發芽。

發了芽的食物還能吃嗎？

土豆、紅薯、洋蔥、生姜、芋頭這五種食物在陰暗潮濕的地方放久了，就會長出綠綠的芽出來。長了芽還能安心地吃嗎？

土豆

對于土豆發芽後還能不能吃的問題，一直還有一些争議，有的人說可以吃，有的人說不可以吃。但事實是要根據土豆發芽的情況而具體定論。發芽的土豆，在芽孔的周圍會産生一種叫做龍葵堿的毒素。如果是大量食用了龍葵堿，就會導緻人的呼吸困難，還很有可能引發嚴重的後果。

所以如果是土豆已經大面積的發芽，就果斷扔掉不要再炒的吃了。如果是剛剛發芽，可以削去發芽的根部，在烹饪的時候，加入一些白醋，來分解龍葵堿，是可以放心地吃的。

芋頭

芋頭是非常營養美味的食物，但是芋頭也容易發芽，或者是腐爛。如果是吃了發芽的芋頭，雖然不會導緻中毒那麼嚴重，但是發芽後的芋頭營養已經被消耗掉了大部分，發芽的過程也會導緻水分的流失，所以吃起來口感一點也不好，所以建議發芽的芋頭還是不要吃了。

紅薯

小時候沒飯吃的時候，經常用紅薯來代替，現在的紅薯多是用來做一些紅薯粥、紅薯餅等小吃。因着紅薯不容易腐壞，很多人都會多采買一些存儲起來，存儲時間長了會發芽，發了芽的紅薯還能吃嗎？

發芽的紅薯是可以吃的，但是此時紅薯的大量澱粉和糖分被根莖所吸收，營養被分解，吃起來不僅口感變差，營養也全無，所以也沒必要再去吃它了。

洋蔥

洋蔥也是我們常購買食用的蔬菜，切的時候眼睛辣的流淚，吃的時候也好吃的流淚。那洋蔥發芽了還能吃嗎？

洋蔥發芽是不會像土豆那樣産生龍葵堿的毒素，但是它一旦發芽了，它的營養就會大大降低，這是因為一部分營養都去提供給芽生長了，本身的營養已經不多，内部的水分也随之轉移到了芽上，洋蔥變的幹枯，口感也就不如之前了。所以在買回來之後，就盡快的炒吃了吧。

生姜

生姜也是我們平時炒菜是不可缺少的調味料，它能夠增鮮提味，去腥解膩。生姜我們雖然經常用到，但是每次食用的量卻不多，吃不完的生姜，放置久了就會發芽。發了芽的生姜還能吃嗎？

生姜發芽後是可以繼續吃的，隻是營養肯定是降低了，不過值得注意的是，如果是發生了生姜發芽腐壞的現象，就産生了毒素了，一定就不要在吃了。

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