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雞蛋吃得多會使膽固醇高嗎

生活更新时间:2025-01-06 09:25:32

雞蛋，相信大家也都不陌生，它不僅易得、好煮、便宜，還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，很多人都喜歡吃。然而，你也一定聽過有人因為雞蛋的膽固醇含量高，而拒絕過吃蛋，怕會因此增加心髒疾病的機會。那麼究竟該不該吃雞蛋，蛋黃要不要吃？今天我們就來聊一聊

雞蛋的營養含量高

雞蛋吃得多會使膽固醇高嗎（對膽固醇有影響嗎）1

一顆煮熟的蛋大約在45到55克，裡面富含蛋白質6克，脂肪5克，飽和脂肪1.6克，膽固醇190毫克。除此之外，蛋裡面還含有維生素A、B、E、K,以及鋅、葉黃素、葉酸等微量元素，基本上我們所需要的營養，蛋裡面都有一些。

蛋的膽固醇會影響身體健康嗎？

在以前的飲食建議中，認為每個人一天内不要攝取超過300毫克的膽固醇。而一顆蛋的膽固醇含量已經達到了190毫克，也就是說一天不能吃兩個雞蛋。所以很多人就覺得雞蛋不能多吃，否則會膽固醇變高。

雞蛋吃得多會使膽固醇高嗎（對膽固醇有影響嗎）2

其實，在膽固醇這一點上，很多人都陷入了誤區。我們要明白，膽固醇是細胞必要的物質，身體要制作維生素D、睪固酮、與雌激素，都需要膽固醇。

另外，我們人體本身就可以自行自作膽固醇，不過膽固醇也可以從食物中攝取，除了蛋之外，吃蝦、牛肉、奶油等，也是可以從中攝取膽固醇。後來研究認為，對多數人來說，飲食攝取的膽固醇并不是個大問題，或許當吃進較多的膽固醇時，身體會自動調節，減少體内自行制作的膽固醇量。

雞蛋吃得多會使膽固醇高嗎（對膽固醇有影響嗎）3

目前沒有證據顯示，飲食攝取的膽固醇會增加心血管疾病的機會，因此現在對膽固醇沒有飲食建議的限制量了。較新的觀念是，吃進肚子的膽固醇不一定與血中膽固醇濃度有關。

會壞事的是飽和脂肪

既然吃進肚子的膽固醇含量似乎沒有那麼重要，那要小心的是什麼？我們必須強調，飲食中要對飽和脂肪，尤其是反式脂肪，有所限制。因為從飲食中攝取的飽和脂肪與反式脂肪是确定會增加血中“壞”膽固醇LDL的濃度的。

雞蛋吃得多會使膽固醇高嗎（對膽固醇有影響嗎）4

那麼回到之前所說的，蛋的膽固醇含量雖然不少，但是它的飽和脂肪的含量卻是低的，蛋裡面的脂肪以“不飽和脂肪酸”為多，這是蛋跟其他食物的不同之處。

所以，目前大部分的研究認為，吃蛋并不會增加高血壓、高血脂、或高血糖的機會。既然不增加三高，自然不會增加心血管疾病的機會。反而，吃蛋還會有不少的好處。

吃蛋的好處

1、蛋能夠提供優質的蛋白質

2、蛋能夠提供omega-3脂肪酸

3、吃蛋對滿足重要微量元素很重要

當然，盡管吃蛋好處多，你也不可能一天到晚的就吃蛋吧，還是适可而止。健康飲食講究營養均衡，這樣才能吃出健康。

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