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熘魚片做法大全

生活更新时间:2025-01-16 05:45:20

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熘魚片是一道色香味俱全的傳統名肴。屬于魯菜中曆史久遠的傳統菜品。切魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時，油溫不宜過高，片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡

今天就給大家分享一道熘魚片，這道菜，營養豐富口感好，做法也比較簡單，下面就看一下這道菜的具體操作

熘魚片做法大全（嘗嘗這道熘魚片）1

熘魚片

首先準備幹木耳一小把，用熱水泡開備用，大蒜幾粒切成蒜片，香蔥幾顆切成小段，生姜半個切成姜片，一起放入料碗中，黃瓜一小段切成斜片放入料碗中備用。

熘魚片做法大全（嘗嘗這道熘魚片）2

熘魚片

準備新鮮的龍利魚一斤左右（也可以用草魚和紅魚），用刀從中間劃開，分成兩片，用手擠幹魚的水分，切成薄片放入盆中。

熘魚片做法大全（嘗嘗這道熘魚片）3

熘魚片

盆中加入半勺食鹽，半勺雞粉（半勺大概有2到3克），少許料酒，用手拌勻

熘魚片做法大全（嘗嘗這道熘魚片）4

熘魚片

再打入一個蛋清，加入少許水澱粉，用手抓勻，放在一邊備用。

熘魚片做法大全（嘗嘗這道熘魚片）5

熘魚片

把泡好的木耳擇洗幹淨放在碗裡備用。

熘魚片做法大全（嘗嘗這道熘魚片）6

熘魚片

起鍋倒入食用油，燒至四成熱時，下入腌好的魚片，用勺子輕推劃散，防止肉片粘連

熘魚片做法大全（嘗嘗這道熘魚片）7

熘魚片

等到魚片定型後，撈出控油

熘魚片做法大全（嘗嘗這道熘魚片）8

熘魚片

另起鍋，添入少許食用油，倒入蔥姜蒜爆香，加入半勺清水

熘魚片做法大全（嘗嘗這道熘魚片）9

熘魚片

等水開後，把黃瓜片，木耳和魚片一起倒入鍋内，加入半勺食鹽，半勺胡椒粉，半勺白糖，少許雞粉

熘魚片做法大全（嘗嘗這道熘魚片）10

熘魚片

大概燒一分鐘左右，再勾入少許水澱粉，簡單翻炒幾下，炒制湯汁快要收幹時，再加入少許芝麻油即可。

熘魚片做法大全（嘗嘗這道熘魚片）11

熘魚片

好了，到這裡，這道口感滑嫩的熘魚片就做好了，如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區探讨。

熘魚片做法大全（嘗嘗這道熘魚片）12

熘魚片

下面是所用到的食材和調料，僅供大家參考

食材：龍利魚一斤左右，大蒜，香蔥，生姜，黃瓜片，木耳各适量

調料：雞粉，料酒，水澱粉，食鹽，白糖，胡椒粉，芝麻油

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