小龍蝦的來曆起源,小龍蝦是怎麼進入中國的?夏天來臨了,又到了吃龍蝦的季節了,特别是每年的六到八月份,小龍蝦最是肥美,大家都知道小龍蝦原産地并不是中國,那它是怎麼來到中國的呢?下面就跟大家一起來了解一下吧。

小龍蝦的來曆起源 小龍蝦是怎麼進入中國的

一、小龍蝦的來曆起源

小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”,學名叫Procambarus clarkii,是一種如假包換的淡水蝦。它和龍蝦有親戚關系,分類學上它們都是“十足目”,龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或拟螯蝦科,而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區它被直接稱為“蝲蛄”)。

小龍蝦原産于美國東南部,所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近,尤其是密西西比河河口地帶,所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種,年産量占整個淡水龍蝦産量的70-80%。

有資料顯示,中國過去并不出産小龍蝦,小龍蝦的來曆要追溯到二戰時期,對日本國内随處可見的克氏螯蝦(小龍蝦的前身),經過一系列的基因改造,克氏螯蝦被成批運到日軍駐地,擔任起水體清潔的工作。改良後的克氏螯蝦表現出比起前輩更出色的适應高腐敗水體的能力,更強的繁殖能力,尤其是适應礦物性毒化水體的能力更是出色,日方解密檔案表明:高營養化,低氧水體中的肺吸蟲病和黑鰓病,克氏螯蝦幾乎終身攜帶,但是死亡率接近于正常值。二戰期間,小龍蝦從日本傳入我國,現已成為我國淡水蝦類中的重要資源,廣泛分布于長江中下遊各省市。

小龍蝦體内蛋白質含量較高,占總體的16%—20%左右,脂肪含量不到0·2%,蝦肉内鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不過小龍蝦的有一項很重要的營養可能很多人都忽視了,那就是蝦青素,主要存在于蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質,大多數的烹調方法可能都損失掉了,因為蝦青素是一種很強的抗氧化劑,因此也容易被氧化掉。另外,小龍蝦還可以入藥,能化痰止咳,促進手術後的傷口生肌愈合。

二、小龍蝦生長環境

每年的六到八月份,是小龍蝦形體最為“豐滿”的時候,這時也是人們捕撈和享用它的最佳時機。青青的蒿草,淺淺的水灘,這塊水域就是老甘他們經常捕撈龍蝦的地方。

蝦農說,小龍蝦喜歡生活在幹淨的地方,像臭水溝的這些地方,小龍蝦都長不大。

為什麼在深紅色的小龍蝦可以在污濁的淤泥中生存大量繁殖,而淡紅色的對蝦即便在清澈的水體中也不易存活?

科學研究證明,機體蝦青素含量跟其抵禦外界惡劣環境的能力是正相關,也就說機體蝦青素含量越高,其抵禦外界惡劣環境的能力就越強。棗紅的顔色小龍蝦肌體中天然蝦青素的含量是對蝦的數倍。所以,深紅色的小龍蝦可以在污濁的淤泥中生存繁殖,而淡紅色的對蝦即便在清澈的水體中也不易存活。

小龍蝦屬于雜食動物,主要吃植物類,小魚、小蝦、浮遊生物、底栖生物、藻類都可以作為它的食物。小龍蝦的繁殖能力不強,每年小龍蝦繁殖1次。

三、如何挑選小龍蝦

選小龍蝦最關鍵,小龍蝦最好吃的時候是五到十月份,黃滿肉肥,連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌啊。

看小龍蝦是清水是渾水,一看背部,紅亮幹淨,這就尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這裡如果是白淨整齊,基本上是幹淨水質養出來的。

小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的,細菌和毒素隻會越來越多地積存在體内,所以我們盡量要買剛剛長大的龍蝦,太小的呢,畢竟食之無味啊。這就要你會看皮色,老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦呢則紅得豔而不俗,有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼,鐵硬鐵硬的是老的無疑,像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的,所以我們要買軟殼的。

四、健康享用小龍蝦的幾個建議

建議一:自行制作小龍蝦,建議用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時之後,刷洗幹淨、高溫煮熟之後再行食用。

建議二:由于小龍蝦蛋白質含量高,而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害,所以建議小龍蝦做好後,一定要一次吃完。不過,吃食小龍蝦也不要過量,因為攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良。

建議三:由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時,所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前,最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲,說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的,說明入鍋之前就已經是死蝦了。記住,死了的小龍蝦是不能吃的。

以上就是小龍蝦的來曆起源,小龍蝦是怎麼進入中國的相關介紹,希望對大家有所幫助。

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