#中國地道風物#茭白在有的地方又稱為魚筍，禾筍，蒲筍，蒿巴，水黃瓜，茭白荀等。在古代茭白被稱為“菰米”，是禾本科谷物中的一種，與水稻“齊位”。在糧食作物（稻黍稷麥豆）中排位第六。

所以古人的糧食作物是“六谷”而不是“五谷”。就因為有茭白（菰米）的存在。

圖片：收獲的茭白

後來，因為茭白（菰米）的産量不高，怎麼改進都無法滿足人們日益增長的生活消費需要，于是古人就将茭白（菰米）從“六谷”中剔除而從糧食作物中“下崗”，這樣“六谷”就變成了現在的“五谷”。

茭白在我國己有2000多年的栽培曆史，自從在“六谷”中下崗以後，因為其食用部分為“膨大的短縮莖”，富含大量人體所需求的維生素礦物鹽，尤其是大量的氨基酸，可作烹饪食材或配料為人們青睐，所以，一直被當作美味的水生蔬菜種植，在長期的栽培過程中取得了良好的經濟效益和社會效益。

那麼茭白有哪些栽培類型和栽培品種呢？有哪些主要病蟲害？如何綜合防控？

這就是清江鶴今天要與各位親們各位老師重點分享的話題。希望各位老師（親們）關注與分享，并參與互動評論。

圖片：農貿市場批發的茭白

根據茭白現有的種質資源和利用價值，茭白有野生茭白和人工栽培茭白。野生茭白被人們稱為“茭兒菜”。

人工茭白栽培根據定植時間和采收效益（亦即茭白肉質莖形成對光照和溫度要求及采收次數）又分為單季茭白和雙季茭白。

單季茭白可當年定植當年秋季采收一次。或定植一次可連續采收2~4年的茭白種植。一般都是短日照品種。比如清江鶴寄居種植的茭白就一年隻采收一次。

雙季茭白對短日照反應比較“敏感”，一般情況下秋季定植，翌年春上萌發，在夏季和秋季各收獲一次，基本上可以保證“一年兩熟”。

圖片：“黑芝麻”茭白（灰茭？）

種植品種以“春秋型”（低溫型）或“夏秋兼用”（高溫型）的遲熟品種為主。種植範圍常常是在氣候溫暖而又不太炎熱，空氣濕潤而不幹燥的“長江流域”雨量充沛地帶。

低溫型茭白品種的最适生長發育氣溫條件為18℃~21℃。種植品種如晚茭，桐城茭，螞蟻茭，中秋茭，兩頭早等品種。

雙季秋茭遲熟夏季早熟，以采收夏季茭白為主，秋季茭白為輔。不可能兼顧“秋 夏”均為高産。

高溫型茭白品種的最适生長發育溫度條件為22℃~26℃。常年種植品種如甯波49茭，梭子茭及廣益茭等。

但是“單季茭”與“雙季茭”也不是 絕 對的，隻是相對的。随着種植環境和種植技術的改變，“單季茭”也可以實現“一茬雙收”的效果。“雙季茭”向高緯度高海拔區域引種，也可以由“雙季茭”演變為“單季茭”而一年隻采收一次。

圖片：茭白的采收

很多不種茭白的小姐姐在農貿市場上購買的茭白在莖斷橫截面上布滿了似“黑芝麻”狀的小黑點，不知道是咋回事？也不知道可不可以食用？

有的說是茭白過熟老化采收就有“芝麻似的黑點”，有的說是“野生茭白”才具有芝麻式的黑點，人工種植的則沒有。有的人認為帶有芝麻似黑點的茭白可以吃，但風味口感不好。有的人則認為不可以食用，直接扔在了垃圾桶。

那麼茭白橫斷面上的“芝麻似黑點”倒底是什麼東西？怎麼形成的？帶有黑點的茭白倒底可不可以食用？請持續關注：

我們知道食用茭白的主要部分是“膨大的肉質莖部分”，作為菜用茭白應該是“膨大的肉質莖部分 茭白部分植株體 菰黑粉菌”的“3要素”複合體。

圖片：商品茭白的采收标準

膨大的茭白肉質莖部分是靠菰黑粉菌的刺激和分泌素而引起的短莖膨大而發育成食用部分的。也就是說茭白植株體上如果沒有這個菰黑粉菌是不能使“短莖膨大”的（因為這個菰黑粉菌有生長素，細胞分裂素及膨大作用），而且到了夏秋季還會抽苔開花。這種茭白被茭農稱之為“雄茭”。

除“雄茭”和正常發育的“菜茭”之外，田間還有一種茭白的内質莖短莖在菰黑粉菌的刺激下或侵染下，會形成明顯帶黑色的“冬孢子”病狀，茭白把它稱之為“灰茭”。

三種類型的茭白隻有正常的茭白才可以利用（食用），而“雄茭”或“灰茭”是要被“剔除”的。且在種植過程中，“提純複壯”時，要“留标記”給逐漸“廢除”的。

但是，有很多不種茭白的小姐姐分享了在購買了“灰茭”以後照樣食用，也沒發現哪裡有“異樣感覺”，但口感與風味明顯不如正常菱白。

圖片：野生茭白與人工種植茭白

單季茭品種如鄂茭1号，3号，金茭1号，2号，麗茭1号及美人茭，群力茭，象牙茭等。

雙季茭品種如鄂茭2号，4号。浙茭2号，3号，6号，7号。黃岩茭，梭子茭，青練茭，甯波49茭等。不同的茭對種植生長發育環境有嚴格的要求，建議引種時，先小面積試驗示範，“穩妥”以後再大面積推廣栽培。

茭白在種植過程中主要病害有茭白紋枯病，胡麻斑病，鏽病等真菌性病害。主要蟲害有飛虱及蚜蟲，紅蜘蛛等。

圖片：優質豐産的茭白

預防及治療常用的藥劑和配方為：80%乙蒜素乳油20毫升/桶水與50%苯醚甲環唑嘧菌酯水劑1500~2000倍液（或40%苯醚甲環唑戊唑醇水劑800~1200倍液，或60%梧甯黴素戊唑醇氟矽唑水劑2000~2500倍液，或80%苯醚甲環唑戊唑醇百菌清水劑2500~3000倍液噴霧），與10%吡蚜酮水分散粒劑10g/桶水或70%吡蟲啉水分散粒劑5g~8g/桶水兩元或者多元複配使用，預防及治療效果更好。

圖片：茭白幼苗植株

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!