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一、加州鲈簡介

加州鲈原名大口黑鲈，原産美國加利福尼亞州密西西比河水系，是一種肉質鮮美、抗病力強、生長迅速、易起捕、适溫較廣的名貴肉食性魚類。

習性：

加州鲈魚的适溫範圍廣，在水溫1~36.4℃時都能生存，最适生長溫度為20~30℃。水質要求每升水溶氧量不低于2毫克。

加州鲈魚是以肉食性為主的魚類，掠食性強，攝食量大，野生常單獨覓食，喜捕食小魚蝦。有自相殘殺現象。在人工養殖條件下，可攝食配合飼料、冰鮮魚等。

二、養殖模式

加州鲈養殖模式按水花時間來區分有以下四種模式：

• 反季節苗：一般外省水花，本地标粗養成，數量不多，近兩年受外圍市場養殖戶熱捧，江門、肇慶、陽江居多；
• 頭批苗：分為舊母魚及新母魚（當年魚），本地标粗養成，順德以杏壇、勒流居多；
• 中批苗：正造魚，自然排卵，數量多，多地養殖，産量高；
• 尾批苗：南海沙頭、樂從居多。

1、反季節苗

如今加州鲈養殖正逐漸走熱全國，已被譽為第五大家魚，除了傳統珠三角、華東兩大市場，華中、西南等新産區正蓬勃發展，整體産量逐年提升，一旦集中出魚将容易壓低魚價，“産異化養殖”“錯峰出魚”将是未來養殖戶持續盈利的恒定法則。

優勢：

物以稀為貴，更早出魚、魚價更高，反季節苗的出現正基于此，錯峰出魚，在行情最高的時候出魚，拼高利潤。“反季節苗”不需要搭冬棚越冬，一般不需要搭配冰鮮，投喂工作量不大，飼料成本較低。

劣勢：

苗種成本高：苗種市場價格普遍1.5元/尾（規格：100-150口/斤）。普遍認為“反季節苗”高溫放苗成活率低；

高溫出魚風險高：出魚時間均在高溫期，極易出現硬骨上不了車的情況，放箍後往往會出現較大的損耗，目前該模式養戶普遍采用1-2箍清塘模式以降低風險；

越冬風險高：需經過一整冬季的低水溫養殖，越冬期易出現水黴、斜管蟲、諾卡氏等高損耗病害；

養殖成本較高：養殖時間比傳統模式稍長，全程料料比在1.3以上，相比較傳統模式成本較高。

2、頭批苗

順德當地加州鲈養殖模式分為“頭批、中批、尾批”三大傳統模式。頭批加州苗養殖模式最受歡迎，特别是杏壇、勒流區域，最早可在8-9月份出頭箍魚，按往年規律，頭箍魚價較好，利潤比中批魚高。

優勢：

放苗時間早，大多數客戶選在過年前放苗（11月-2月放水花），當時天氣相對穩定，可避免熟身病爆發高峰期，魚苗成活較高（溫棚标苗成活率更高）；密度較低，多在6000-8000尾/畝，，病害不多，養殖時間短，避開越冬期，用藥成本低；追求生長速度：由于前幾年全程料工藝不完善，高溫期部分客戶會選擇搭冰鮮投喂，多餐投喂模式，提高高溫期攝食量；養殖周期短，養殖成本低：多在年前清塘，全程料料比在1.1以内，是所有模式中養殖成本最低的一種。

劣勢：

水花價格較高，冬季培育生物開口餌料（水蛛）較為困難，養殖戶需一定的技術；

高溫期出魚風險較高，頭箍出魚易發生硬骨上車難情況；畝産較低。

3、中批苗（正造苗）

中批魚是加州鲈養殖主流，技術水平要求不高，符合大多數客戶養殖。

優勢：

魚苗價格低：大多數客戶選在3月-4月放水花，這時加州鲈自然排卵，卵的質量高，生長速度快；水熱條件适宜魚苗；目前多數養殖戶才用全程料投喂，且多在清明左右清塘，料比在1.3以内，養殖成本較低，風險較低。養殖密度高，畝産量高。

劣勢：

育苗期雨水較多易爆發熟身病，易酸堿度高，排塘率高；

部分魚需越冬，存在一定的養殖風險；

4、尾批苗

以拼高魚價、高産量為目的，養殖過程風險最高，技術要求最高，魚塘水質條件優良，主要在南海沙頭、及順德部分區域。

優勢：

高密度養殖，多在9000尾/畝以上，産量高，畝産可多達萬斤；高溫期市場缺乏大規格魚，魚價高，收益大。

劣勢：

養殖成本高：養殖周期長，大量的存塘魚經過散春期，餌料系數高；

養殖風險較高：養殖過程病害較多，越冬期存塘量較大，水黴爛身一旦爆發損耗大；散春期損耗大、高溫期易反底，高溫期出魚上車難，易損耗；

養殖技術要求高，一般人難較難掌控。

5、小結

各種模式各有優劣勢，綜合衡量，頭批應是未來的主要趨勢，反季節苗将受更多人的熱捧。

三、投喂方式

1、全程配合飼料投喂模式

2、冰鮮 配合飼料投喂模式

3、全程冰鮮魚投喂模式

1、全程料投喂模式

在養殖效益下滑、高密度養殖的大環境下，随着配合飼料工藝成熟，加州鲈全程投喂配合飼料已經成為一種趨勢，相比冰鮮魚的質量和來源的不穩定性且容易惡化水質，膨化飼料替代冰鮮是未來的趨勢，現全程配合飼料投喂已得到部分養戶的認可。優質的膨化飼料不僅能夠滿足加州鲈的營養需求，還能極大提高加州鲈的進食效率和進食量，加州鲈生長速度較快、飼料系數低、浪費少，養殖成本少。

優勢：

生長速度較快；

飼料成本低：全程料飼料系數低；

水質易調控，用藥成本低：膨化飼料在水中不易散失，易于控制投喂量，減少飼料浪費，也降低了由此帶來的水質惡化及病害，間接的減少了藥物的食用量，進一步降低生産成本。

降低勞動成本：使用膨化飼料的勞動強度及投喂時間僅為使用冰鮮的四分之一。

劣勢：

高溫期難加料，炮頭規格偏小。

2、冰鮮魚 配合飼料

目前該模式在順德占主流，特别是趕頭箍魚客戶，多以3-4成冰鮮搭配優質配合飼料投喂；在進入高溫期（6-9月）開始搭配投喂，搭配方式多種多樣，多以早上一餐冰鮮 下午一餐配合飼料為主，搭配具體比例無固定，冰鮮魚投喂後，若投喂量不足，多以配合飼料投喂收尾；該模式炮頭生長速度較快，迎合了市場需求，這也是為什麼目前全程料尚未能完全取代冰鮮的重要原因之一。

優勢：

生長速度較快：由于加州鲈有怕熱怕光的特性，在高溫期投喂冰鮮魚，有利于加州在水體中下層攝食，故能維持加州鲈高投喂狀态（高溫期難加料這是目前全程配合飼料的痛點），魚生長速度快，炮頭大（8-10月出頭箍魚，炮頭越重，6兩以上比例較高，魚價越高）；冰鮮魚符合加州鲈自然狀态營養需求，消化速度快，對魚肝腸負荷少。

劣勢：

投喂工作量大：養殖戶往往需要在早上4-5點到切冰鮮，工作量繁重，且身上易沾染魚腥味，年輕一代多反感；

養殖成本較高：冰鮮魚價格普遍在1.4-2.2元/斤（3.5-4斤冰鮮魚=1斤加州鲈）相比全飼料成本高的多；

水質難調控：投喂冰鮮魚塘水面往往漂浮一層油膜，直接阻礙空氣中氧氣進入水體，且影響藻類的生長，水體溶解氧較低，易反底，冰鮮易攜帶病菌（虹彩病毒），魚容易得病，用藥成本高。

3、全冰鮮魚投喂模式

全冰鮮投喂模式是最傳統的一種投喂模式，但由于養殖成本過高，相比其他模式無相對優勢，是一種淘汰模式，目前隻有極少數采用該模式，養殖親本魚的魚苗場及老一輩思想較為頑固者在用，在此不做過多論述。

優勢：

生長速度快：投喂冰鮮魚，最适合加州鲈攝食及消化吸收，肝膽負荷最小，肝髒健康度較高，能長時間維持加州鲈高投喂狀态，魚生長速度快，炮頭大。

劣勢：

投喂工作量大：養殖戶往往需要在早上4-5點到切冰鮮，工作量繁重，且身上易沾染魚腥味，年輕一代多反感；

養殖成本高：冰鮮魚價格普遍在1.4-2.2元/斤（3.5-4斤冰鮮魚=1斤加州鲈）相比其他兩種模式，成本最高；

水質難調控：投喂冰鮮魚塘水面往往漂浮一層油膜，直接阻礙空氣中氧氣進入水體，且影響藻類的生長，水體溶解氧較低，易反底，冰鮮易攜帶病菌（虹彩病毒），魚容易得病，用藥成本高。

4、小結

四、放養水體

從養殖水體來區分，加州鲈養殖模式主要包括：

• 池塘精養模式；
• 池塘混養模式；
• 網箱養殖模式；
• 池塘循環流水養殖模式；
• 集裝箱循環水養殖模式。

其中以池塘精養為主，占加州鲈總産量的80%以上。

1、池塘精養模式

池塘養殖主要是選擇水源充足，排灌方便，不漏水，水深2m以上，透明度30～40cm，pH值6.5～8.6之間，溶解氧5 mg/L以上，水質無污染，通風透光，底質為壤土的池塘。池塘面積不宜過大，以5-9畝為宜，這樣的面積水體比較穩定(溫度、水質等)，便于投食和捕撈。按一畝一台配備增氧機，一般每畝投放加州鲈魚苗5000～9000尾，條件設備好的魚塘可增加到9000～11000尾。

2、池塘混養模式

加州鲈既可作為主養品種，也可與淡水魚類、蟹、蝦等其他水産品種混養。相比主養模式，混養的優勢在于利用水體空間和食性的差異，在不增加投餌量的情況下，有效利用池塘餌料，增加水産品的産量，提高養殖水體的綜合效益。混養還可以實現養殖水産品種的多樣化，降低養殖風險，具有較廣的養殖效益。

加州鲈可套養黃颡魚、鲫魚等雜食習性魚類，又可套養青蝦、甲魚等，專吃加州鲈的殘餌，既充分利用了投喂的加州鲈餌料，又可預防由于殘餌腐敗而壞水現象的發生

3、網箱養殖模式

加州鲈的網箱養殖一般選擇水流和風浪較小的水域。網箱附近無直接的工業廢水及農業、生活污染等污染源；水質需符合養殖要求。低水位的時候網箱與岸邊的距離不得少于20米以上，且網箱底離水底在2米以上。網箱一般選擇單網框體積為5×5×3m3的網箱。根據需求可将幾個小網箱合并為的大網箱通框，以增加養殖容量，充分利用水域面積。

4、池塘内循環流水養殖模式

池塘循環水養殖是在高密度養殖的過程中成功引入水處理工藝，實現了池塘養殖增産和尾水淨化兼顧的目标，具有低碳、高産量、高收益、低勞動力投入的優點，是農村池塘養殖健康可持續發展的新模式。

但是，經重慶池塘循環水養殖鲈魚失敗，原因是整個水體翻滾，在熱天水體沒有冷熱分層，水溫整體俱高，鲈魚不耐持續高溫而養殖不順利。(西南漁業網)

5、集裝箱循環水養殖模式

集裝箱循環水養殖模式是一種利用集裝箱進行标準化、模塊化、工業化循環水養殖的新興模式。主要構造包括養殖箱、過濾系統、生化系統、殺菌消毒系統、熱源系統、智能中控系統等。具有完全受控、循環利用、綠色環保、資源節約和高效産出的優點。

五、加州鲈池塘養殖技術（成魚）

1、池塘條件

池塘周圍無樹木遮擋，風熱條件較好；面積以5~10畝，規格方正為宜；池底淤泥少，壤土底質為佳；水深2.5～3.5m，要求水源充足，水質清新、無污染，進排水方便；每畝配置1.5千瓦增氧機，可适當搭配爬水機、湧浪機，預備1~2台抽水機。

2、魚塘清整與毒塘

魚塘放魚種前應進行清淤、曬塘（塘底顔色呈灰白色為宜，1cm左右裂縫）、清除雜草等動作。放苗前7~10天應用生石灰100~150公斤加茶麸50公斤/畝毒塘。可殺死有害病原微生物，保持魚塘良好的水質環境，減少病害的發生，促進養殖魚類的生長

清淤

曬塘

3、進水及水質調節

進水：

用80目過濾網進水，防止有害天敵進入(野雜魚卵、蛙卵、青蜓幼蟲、大型浮遊動物等)；

一次性進200公分水；

水質調節：

1、消毒：常規消毒劑即可，如二氧化氯；

2、培水：補肥為主，水色為綠豆青為佳，各項指标安全為宜。

4、苗種放養

安全放苗操作：加州鲈苗種規格要求在8.5朝以上（成活率較高），挑選體色正常、活力較好、規格整齊的加州鲈魚苗，在晴朗天氣早上，帶水快速、輕放入池塘，放養密度為平均每畝6000-10000尾。10天後，投放規格為20尾/kg~30尾/kg的鳙魚種及鲫魚種，平均畝搭配放養鳙魚種50-80尾，鲫魚100-300尾。

放苗後消毒：為減少放苗過程中加州鲈魚苗機械損傷帶來損耗，放苗後可用碘劑潑灑消毒。

5、餌料投喂

加州鲈魚種入池1天後，才能開始投喂，在固定的料台上進行投喂，引誘加州鲈過來攝食區。放養初期，加州鲈魚因個體較小，攝食能力不強，投喂的餌料魚要精細适口，少量多次，每天投喂4次，以後逐漸減至上、下午各一次，待鲈魚養成集中取食後，可視情況增加膨化料投喂量，投喂量為池塘魚體總重量的5%~6%，飼料投喂要做到定時、定位、定質、定量，并根據加州鲈魚的攝食情況、水溫及天氣狀況靈活掌握和調整。

加州鲈養殖過程中，病害較多，肝膽問題尤為嚴重，可以内服保健藥劑，增強魚體免疫力。

6、日常管理

飼養過程中，堅持每日早、晚巡塘，觀察魚體的活動情況，發現問題及時解決，并做好日常管理記錄。根據水質狀況、透明度及水位變化情況定期加、換水。在鲈魚生長旺季，根據天氣和魚池溶解氧變化情況，按照“三開兩不開”的原則開動增氧機，增加水體溶解氧，以預防和解救浮頭，保證鲈魚正常攝食和生長。每半個月檢查1次加州鲈魚的生長情況，随時調整投喂量。經常清除池邊雜草和池中腐敗污物，保持整個養殖期水質的“活爽”。加州鲈魚雖為廣溫性魚類，最适溫度20℃~30℃，并在水溫低于30℃條件下攝食強烈，生長較好，水溫高于30℃會出現攝食減少，生長緩慢的現象，因此高溫季節，特别是酷暑季節，可在飼料台上方搭設遮陽網遮陽，遮陽網面積比飼料台面積大1~2倍。

加州鲈在飼養過程中，水質易出現亞鹽氨氮高問題，需定期（2-3次/月）改底預防，穩定投喂。

7、常見病害

六、加州鲈常見病害及其診治

1、彈狀病毒病

病原：

彈狀病毒(SCRV)

流行特點：

①發病規格：全長為1.5~6cm的朝苗。

②關鍵節點：白撞雨/暴雨等強刺激性事件後。

③土塘發病率比室内池高。

預防措施：

①維持水質優良、穩定，減輕應激，提高魚體抗應激能力是關鍵。

②科學投喂，優質餌料，少量多餐，切忌過度投喂

熟身

打轉

2、虹彩病毒病

病原：

蛙屬虹彩病毒/細胞腫大屬虹彩病毒

流行特點：

①發病規格：一齡魚均可發病緻死。

②發病規律：分塘/“白撞雨”等強應激事件後發病率偏高。

預防措施：

①盡量避免強刺激(過度用藥/換水等)

②選用優質飼料，避免過度投喂

治療方案：

①停料，嚴格控料，發病高峰期禁止過度投喂。

②病情相對穩定後，恢複少量投喂，并拌料藥餌投喂。

3、柱狀黃杆菌病

病原：

柱狀黃杆菌

典型症狀：

爛尾(白皮)、爛嘴、爛鰓

預防措施：

①保持适宜的水體肥度，避免pH過低。

②定期檢測寄生蟲，有蟲及時處理。

③暴雨/“白撞雨”後及時用碘等溫和性消毒劑進行水體消毒。

治療方案：

①水體消毒：碘/雙鍊季铵鹽碘，全塘潑灑，避開猛烈陽光時段)，必要時隔天再潑1次。

②内服抗菌：藥餌，連續4天。

4、諾卡氏菌病

病原：

鰤魚諾卡氏菌

預防：

①選好飼料，适量投喂，避免過度投喂

②合理調控pH，維持弱堿性(以下午8.3左右為宜)

③發病高峰期(9~11月份)，謹慎殺蟲、換水

5、其它病害

(來源：旺海飼料 緻謝作者：王柱)

(修編：西南漁業網)

(備注：本文僅供參考和交流！内容和圖片大多來源于網絡資料，如有異見請告知，歡迎指正和留言讨論)

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