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雞粉和雞精有什麼區别

生活更新时间:2024-12-21 17:37:34

雞粉和雞精有什麼區别?原料不同雞粉：是由雞肉、雞蛋、雞骨頭等是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質複合而成，今天小編就來說說關于雞粉和雞精有什麼區别?下面更多詳細答案一起來看看吧!

雞粉和雞精有什麼區别

原料不同

雞粉：是由雞肉、雞蛋、雞骨頭等是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質複合而成。

雞精：雞精的主要成分是味精，味精即谷氨酸鈉，又稱味素。按我國制定的産品質量标準，合格的雞精中的谷氨酸鈉含量不應少于5‰，雞精中的其他成分是核苷酸、食鹽、白砂糖、雞肉粉、糊精、香辛料、助鮮劑、香精等。

應用不同

雞粉：粉主要用于增加鮮味，風味成分多一些（雞粉此标準主要體現在其他氮上，為0.4%,高于雞精0.2%的标準）。

雞精：雞精主要用于增加香味，對谷氨酸鈉成分要求更高（雞精此标準為35%,而雞粉為10%）,多用于炒菜。

價格不同

雞精：雞精是又以前的味精經過添加了一些成分制成的二代調味品，其主要增鮮成分是谷氨酸鈉和核氨酸鈉，其價格比味精高，但是也不是很貴，适合家庭食用。

雞粉：雞粉是最近才推出的一種在雞精的成分上進行了改動的新調味品，主要添加了雞肉粉，其主要增鮮成分也是谷氨酸鈉和核氨酸鈉，但是其價格是雞精的三倍或以上。

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