蓮蓉包子怎樣做?面粉開窩,中間放酵母四周放泡打粉,再放入糖(不放泡打粉,也可以),我來為大家科普一下關于蓮蓉包子怎樣做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
面粉開窩,中間放酵母。
四周放泡打粉,再放入糖(不放泡打粉,也可以)。
分次加清水,用海氏廚師機揉成光滑面團。
将面團分成每個40g的劑子。
桌面撒層面粉,擀成圓片,四周薄,中間厚一點。
中間放一個25g蓮蓉餡。
左手手心窩個窩,兜住面皮。右手拇指在後,食指在前,先捏合一個褶。接着手法:拇指不動位置,右手依次向前捏褶,捏一個褶,拇指和食指一起将褶子捏合住。左手跟随晃動送面皮。收口捏緊,往上提一下收口處(重點:邊捏褶邊向上提拉面皮,逐漸依次向前)。
逐個包好,鍋裡放冷水,包子生胚排好在抹了油的蒸架上,生胚中間留些空隙,蓋上鍋蓋,靜置饧發(冬天:鍋裡放溫水)。
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