在我們日常家庭生活中，做菜離不開大蒜，新鮮的蒜苗也是深受食客的喜愛。現在是吃蒜苗的好季節，當季新鮮的蒜苗，拿來炒肉做各種美食特别的好吃。

蒜苗的營養價值

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。。

從某些方面來看，蒜苗的營養價值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

吃蒜苗的好處

01

補充微量元素

蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。

02

提高鐵元素

蒜苗中含有的維生素C比較多，而維生素C在我們的人體是有可以促進人體把身體中不容易吸收和代謝的鐵元素轉換成人體可以吸收的鐵，有助于提高鐵元素的吸收和利用率，所以對于有缺鐵性貧血的人群有很大的幫助作用。

03

消食

蒜苗是微辣的食物，可以促進腸道的蠕動和吸收，有幫助腸胃消化的作用，同時還可以有緩解胃部脹氣的效果。

蒜苗的美味吃法

下面跟着小參一起解鎖蒜苗的美味吃法吧！

蒜苗炒培根

材料準備：蒜苗160g、鹽适量、培根2條、适量味精、适量色拉油、适量蒜一瓣。

做法：

1、培根切小塊，蒜苗切成适當的長度，蒜切小丁。

2、起油鍋，加入蒜丁，爆香。

3、加入培根，小火煸至變色，撈出備用。

4、加入蒜苗，鹽，中小火炒至表皮微皺起。

5、加入培根，味精，翻炒數下即可出鍋。

蒜苗炒五花肉

做法：

1.首先我們準備五花肉300克，先切成段備用。下面，我們把五花肉放入鍋中煮一下，鍋内燒水，涼水放入五花肉，涼水放入五花肉，比較容易煮出血水，水燒開以後，打去鍋中的浮末，轉中火，再煮10分鐘。

2.下面，我們準備一下輔料，準備蒜苗一小把，斜刀切成小段備用，豆豉10克，放入小盆備用，生姜一小塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成薄片，泡椒兩個，切成小段和姜蒜放在一起備用。

3.10分鐘以後，五花肉已經煮透，把五花肉撈出放入涼水中冷卻，然後把冷卻後的五花肉，切成薄片備用。

4.食材準備好以後，我們開始烹饪，鍋内加入适量的植物油滑鍋，滑好鍋後倒出熱油加入涼油，把切好的五花肉片倒入鍋中，開中小火進行煸炒，五花肉開始發亮，煸炒出五花肉中的油脂，口感不膩，味道更香，表面微黃時，撈出控油備用。

5.鍋内再燒油，油溫五成熱時，倒入切好的姜蒜泡椒，開小火翻炒出香味，加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒香炒出紅油。

6.加入準備好的豆豉，增加鮮活味，倒入控過油的肉片，快速翻炒均勻，給肉片上色，然後從鍋邊淋入料酒5克，翻勻後開始調味。

7.加入雞精1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、老抽2克提色，然後倒入準備好的蒜苗，翻幾下，把蒜苗炒到三成熟即可，淋入适量辣椒油增加一下菜品的色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

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