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急凍海魚方法

生活更新时间:2024-11-25 11:53:15

急凍海魚方法?魚類冷凍方式有三種：速凍隧道内冷凍、低溫平闆冷凍、低溫液體的浸泡與噴淋，我來為大家科普一下關于急凍海魚方法?以下内容希望對你有幫助!

急凍海魚方法

魚類冷凍方式有三種：速凍隧道内冷凍、低溫平闆冷凍、低溫液體的浸泡與噴淋。

速凍隧道内冷凍是指魚在低溫高速冷空氣下直接進行快速冷凍，此類隧道内的溫度一般在-25℃左右，現在的技術已經很是純熟，溫度與風速均可控制，但是一般風速過大相對來說産品幹耗也就越大，所以控制好裡面的濕度也很重要，濕度大約需要控制在95%左右，速凍隧道的好處是魚在隧道内全部自動化控制，實現機械化生産，處理效率比較高。

低溫平闆冷凍是指将魚放在魚盤内壓在兩個低溫平闆之間将魚冷凍，此類設備壓力一般在40~100kpa，低溫平闆冷凍的好處是冷凍後的魚外形整齊，方便包裝和運輸，而且幹耗也相對來說較少。

低溫液體的浸泡與噴淋是指用低溫鹽水浸泡，或者用液氮噴淋，此類冷庫建造的方法适合于儲藏不帶包裝的魚類，讓魚體通過鍍冰衣來保持口感與減少幹耗。

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