燒海參的家常做法?主料:幹海參3根、純淨水若幹輔料：蔥白8段、油20克、蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少許、雞精少許、水40克、澱粉水(澱粉+水調開)50克，下面我們就來聊聊關于燒海參的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

燒海參的家常做法

主料:幹海參3根、純淨水若幹。

輔料：蔥白8段、油20克、蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少許、雞精少許、水40克、澱粉水(澱粉+水調開)50克。

首先将要泡發的海參放入容器中,加入純淨水,純淨水需完全沒過海參。

将海參常溫下泡發24個小時。

鍋中加入新的純淨水,将海參放入鍋内,中火煮開.水開後即可關火,靜置放至常溫。

待海參晾涼至常溫後,在容器中加入新的純淨水。

鍋中的水不要,隻将鍋中的海參全部放入碗中。

放在冰箱内,冷藏泡發24小時。

鍋中放入純淨水,将海參放入煮開,随後靜置放涼。

碗中換新的純淨水,将晾涼的海參放入碗中,繼續放冰箱冷藏24小時。

将海參開膛清洗,在煮海參前,将海參底部用剪刀剪開。

掏出内髒,徹底清洗海參的内部,洗去殘留泥沙。

随後重複之前的步驟,鍋中放入純淨水将海參放入煮開,随後靜置放涼.

碗中換新的純淨水,将晾涼的海參放入碗中,繼續放冰箱冷藏24小時。

海參一共泡發6天,共重複5次煮開晾涼,放入冰箱冷藏泡發。

直到海參完全泡發,捏起來很有彈性.試一下海參的軟度,用手指掐一小塊海參。可以輕松掐斷.這時海參就泡發好了。

蔥燒海參的蔥,隻用蔥白的部分。

鍋中放入20克油,将5段蔥白放入鍋中,小火慢慢的焙蔥油。

小火慢慢的煎蔥段,直到蔥段煸軟,稱焦黃乃至黑色.大概需要7分鐘左右。

将變黑的蔥段撈出,扔掉不用。

蔥油留在鍋中,繼續加入新的三段蔥白,繼續小火煎蔥段。

此次蔥段煎到焦黃即可出鍋,不要把蔥段煎黑。

将蔥段盛出放在盤中備用。

蔥油繼續留在鍋中,在鍋中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少許,雞精少許,水40克,煮開。

将海參放入鍋中,煮3分鐘。

随後将海參盛出來,放在一邊備用。

鍋中加入澱粉水(澱粉+水調開)勾芡,澱粉水共調50克,加入鍋時可一勺一勺的添加,邊添加邊觀察狀态,不要一次性加入。

當湯汁粘稠到可以微微挂在勺子上一層的時候,這時候勾芡就做好了。

将海參和蔥段擺盤,可在旁放上少許綠色青菜點綴。

将勾好的芡汁淋在海參上面即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!